Après une belle journée ensoleillée au verger du coin, quoi de mieux que d’utiliser les pommes récoltées? C’est ainsi qu’est née cette fameuse recette de muffins aux pommes sans gluten, qui vous fera automatiquement tomber sous le charme de son parfum si irrésistible!

Préparation | 10 minutes

Cuisson | 20-25 minutes

Rendement | 12 muffins aux pommes sans gluten

Difficulté | Plutôt facile

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Ingrédients

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• 1 tasse de farine tout usage sans gluten (j’ai utilisé le mélange de farine sans gluten Irrésistibles)
• 1 tasse de flocons de sarrasin / flocons d’avoine sans gluten / flocons de quinoa
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 gros oeuf
• 1 tasse de compote de pommes non sucrée (maison ou du commerce)
• 1/2 tasse d’huile de canola (ou végétale)
• 2 pommes Cortland (voir la note), pelées et coupées en dés

Particularités

Sans gluten, Sans lactose, Sans noix

Catégories

Préparation

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01/

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons de quinoa, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre moulu et la poudre à pâte, en prenant soin de créer un puits au centre. Réserver.

02/

Dans un autre bol, combiner l’oeuf, la compote de pommes, la cassonade et l’huile. Ajouter au mélange d’ingrédients secs et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse. Ajouter les dés de pommes et mélanger délicatement.

03/

Déposer de façon égale la préparation dans 12 moules à muffins bien huilés (ou des caissons de papier). Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 20 à 25 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.

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Note

J’ai utilisé dans ce dessert deux pommes Cortland, en raison de leur chair blanche sucrée qui est idéale pour la cuisson (elle ne devient pas une compote en cuisant!).