Muffins aux bananes sans gluten

Pour la confection de ces muffins aux bananes sans gluten, je me suis laissé inspirer par une recette existante, qui est signée Geneviève O’Gleman. Seulement, je l’ai adaptée pour en faire une version sans produits laitiers et sans gluten, tout aussi délectable. Vous dire l’odeur de ces muffins à leur cuisson… c’est incroyable, impensable!

Recette inspirée des muffins aux bananes riches en fibres de Savourer.

Préparation | 20 minutes

Cuisson | 30-32 minutes

Rendement | 12 muffins aux bananes sans gluten

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Ingrédients

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• 3/4 tasse (180 ml) de boisson aux amandes Silk Originale
• 1 tasse de céréales Rice Krispies au riz brun (celles au riz brun sont exemptes de gluten)
• 3 bananes mûres
• 1/3 tasse de sucre
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) d’extrait de vanille
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola (huile végétale)
• 1 oeuf
• 1 tasse de farine tout usage sans gluten Irrésistibles
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Catégories

Préparation

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01/

Dans un bol de taille moyenne, verser les céréales Rice Krispies et le lait, puis mélanger. Réserver.

02/

Dans un autre bol, plus grand cette fois-ci, réduire les bananes en purée et y ajouter l’extrait de vanille, l’huile de canola, l’oeuf et le sucre. Bien remuer.

03/

Ensuite, ajouter dans le bol tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

04/

Enfin, déposer de façon égale la préparation dans 12 moules à muffins bien huilés (ou dans des caissons de papier prévus à cet effet). Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes (la lame d’un couteau doit en ressortir propre). Sortir du four, laisser refroidir et déguster.