Cette recette de biscuits à l’avocat et chocolat est ma version des biscuits similaires de K pour Katrine. Très moelleux, chocolatés à souhait et légèrement amers, ces bouchées de plaisir pourraient bien devenir votre recette favorite! Seulement, avant d’entamer la préparation, assurez-vous que vous disposez d’un avocat mûr, prêt à l’emploi. Autrement, il se pourrait qu’une petite visite à l’épicier du coin s’impose. Je dis ça, je dis rien…

Préparation | 10 minutes

Cuisson | 11 minutes

Rendement | 22 biscuits à l’avocat et chocolat

Difficulté | Assez facile

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Ingrédients

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• Un peu plus d’1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de compote de pommes (maison ou du commerce)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/3 tasse de purée d’avocat (l’avocat doit être bien mûr pour que vous puissiez faire une purée avec sa chair)
• 1 c. à soupe de graines de chia (noires ou blanches) dans 2 c. à soupe d’eau (pour permettre au chia de gonfler)
• 1 1/2 tasse de farine sans gluten La Merveilleuse de Cuisine L’Angélique
• 1/3 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 3/4 tasse de pépites de chocolat noir sans produits laitiers (ou contenant des substances laitières, si aucune intolérance)
• 1/2 tasse de pacanes (pour garnir les biscuits à la fin)

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Catégories

Préparation

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01/

Dans un grand bol, fouetter l’oeuf avec la cassonade jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface. Ajouter l’extrait de vanille, l’huile d’olive, la compote de pommes, la purée d’avocat et les graines de chia, puis fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention d’une mixture homogène. Réserver.

02/

Dans un autre bol, combiner la farine avec le sel, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs.

03/

Ensuite, incorporer de façon graduelle le mélange des ingrédients secs à la préparation liquide. Mélanger jusqu’à la formation d’une pâte bien lisse. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

04/

Déposer du papier parchemin sur une grande plaque de cuisson (ou deux plus petites) et façonner une vingtaine de boules de biscuits. Garnir du pacanes et cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 11 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.