Muffins à l’ananas sans gluten

C’est en souhaitant utiliser des restes de morceaux d’ananas que m’est venue l’idée de ces muffins à l’ananas sans gluten! Savoureuses et pas compliquées du tout, ces petites bouchées fruitées viendront mettre une touche de bonheur dans votre demeure!

Préparation | 20 minutes

Cuisson | 25 minutes

Rendement | 24 muffins à l’ananas sans gluten

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Ingrédients

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• 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten Irrésistibles
• 3/4 tasse de poudre/farine d’amandes
• 2 tasses de flocons de sarrasin instantanés biologique Gogo Quinoa
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 tasses de compote de pommes non sucrée, maison ou du commerce
• 1/2 tasse (125 ml) de lait d’amandes Silk
• 2 oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale/canola
• 2 tasses de morceaux d’ananas

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Catégories

Préparation

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01/

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons de sarrasin, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre moulu et la poudre à pâte, en prenant soin de créer un petit puits au centre. Réserver.

02/

Dans un autre bol, combiner les oeufs, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’huile végétale. Ajouter au mélange d’ingrédients secs et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse. Ajouter les morceaux d’ananas et mélanger délicatement.

03/

Déposer de façon égale la préparation dans 24 moules à muffins bien huilés (ou dans des caissons de papier prévus à cet effet). Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 25 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.

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Note

Si vous aimeriez concocter ces muffins, mais de sorte à en obtenir une douzaine (12) seulement, vous n’avez qu’à couper les ingrédients de moitié. Par exemple, 1 tasse de farine deviendrait 1/2 tasse, et ainsi de suite.