Biscuits à la purée de dattes, canneberges et pacanes

Personnellement, j’adore les galettes aux dattes. En effet, tant leur charme insatiable et leur moelleux irréfutable réjouissent mes papilles de bonheur! C’est exactement ce qui s’est produit avec ces biscuits à la purée de dattes, canneberges et pacanes… je n’en suis toujours pas revenu!

Inspiration / Biscuits à la purée de dattes, chocolat, canneberges et pacanes du site Les recettes de Cathy

Préparation | 10 minutes

Cuisson | 13 minutes

Rendement | 20 biscuits à la purée de dattes, canneberges et pacanes

Difficulté | Moyen (le temps de cuisson est très important!)

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Ingrédients

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• 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en morceaux
• 3/4 tasse d’eau
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de compote de pommes (maison ou du commerce)
• 1 tasse de farine tout usage sans gluten
• 1/2 tasse de flocons de quinoa (ou flocons d’avoine)
• 1/4 tasse de poudre d’amandes
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de pacanes, en morceaux

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Catégories

Préparation

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01/

Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter à ébullition l’eau et ajouter les dattes Medjool. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole. À ce moment, retirer du feu et bien mixer les dattes ramollies, pour en faire une purée. Réserver au frais quelques minutes.

02/

Pendant ce temps, combiner dans un bol la farine, la poudre d’amandes, les flocons de quinoa, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.

03/

Ensuite, dans un autre bol, mélanger les oeufs avec l’extrait de vanille et la compote de pommes. Ajouter la purée de dattes refroidie et bien incorporer celle-ci aux autres ingrédients humides.

04/

Puis, verser la préparation liquide dans le bol d’ingrédients secs et brasser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

05/

Enfin, sur deux plaques à cuisson garnies de papier parchemin, façonner une vingtaine de galettes. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 13 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.