Personnellement, j’adore les galettes aux dattes. En effet, tant leur charme insatiable et leur moelleux irréfutable réjouissent mes papilles de bonheur! C’est exactement ce qui s’est produit avec ces biscuits à la purée de dattes, canneberges et pacanes… je n’en suis toujours pas revenu!
Inspiration / Biscuits à la purée de dattes, chocolat, canneberges et pacanes du site Les recettes de Cathy
Préparation | 10 minutes
Cuisson | 13 minutes
Rendement | 20 biscuits à la purée de dattes, canneberges et pacanes
Difficulté | Moyen (le temps de cuisson est très important!)
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Ingrédients
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- 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en morceaux
- 3/4 tasse d’eau
- 2 oeufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de compote de pommes (maison ou du commerce)
- 1 tasse de farine tout usage sans gluten
- 1/2 tasse de flocons de quinoa (ou flocons d’avoine)
- 1/4 tasse de poudre d’amandes
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de pacanes, en morceaux
Particularités
Catégories
Préparation
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01/
Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter à ébullition l’eau et ajouter les dattes Medjool. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole. À ce moment, retirer du feu et bien mixer les dattes ramollies, pour en faire une purée. Réserver au frais quelques minutes.
02/
Pendant ce temps, combiner dans un bol la farine, la poudre d’amandes, les flocons de quinoa, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.
03/
Ensuite, dans un autre bol, mélanger les oeufs avec l’extrait de vanille et la compote de pommes. Ajouter la purée de dattes refroidie et bien incorporer celle-ci aux autres ingrédients humides.
04/
Puis, verser la préparation liquide dans le bol d’ingrédients secs et brasser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
05/
Enfin, sur deux plaques à cuisson garnies de papier parchemin, façonner une vingtaine de galettes. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 13 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.
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