Personnellement, j’adore les galettes aux dattes. En effet, tant leur charme insatiable et leur moelleux irréfutable réjouissent mes papilles de bonheur! C’est exactement ce qui s’est produit avec ces biscuits à la purée de dattes, canneberges et pacanes… je n’en suis toujours pas revenu!

Inspiration / Biscuits à la purée de dattes, chocolat, canneberges et pacanes du site Les recettes de Cathy

Préparation | 10 minutes

Cuisson | 13 minutes

Rendement | 20 biscuits à la purée de dattes, canneberges et pacanes

Difficulté | Moyen (le temps de cuisson est très important!)

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Ingrédients

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• 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en morceaux
• 3/4 tasse d’eau
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de compote de pommes (maison ou du commerce)
• 1 tasse de farine tout usage sans gluten
• 1/2 tasse de flocons de quinoa (ou flocons d’avoine)
• 1/4 tasse de poudre d’amandes
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de pacanes, en morceaux

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Catégories

Préparation

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01/

Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter à ébullition l’eau et ajouter les dattes Medjool. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole. À ce moment, retirer du feu et bien mixer les dattes ramollies, pour en faire une purée. Réserver au frais quelques minutes.

02/

Pendant ce temps, combiner dans un bol la farine, la poudre d’amandes, les flocons de quinoa, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.

03/

Ensuite, dans un autre bol, mélanger les oeufs avec l’extrait de vanille et la compote de pommes. Ajouter la purée de dattes refroidie et bien incorporer celle-ci aux autres ingrédients humides.

04/

Puis, verser la préparation liquide dans le bol d’ingrédients secs et brasser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

05/

Enfin, sur deux plaques à cuisson garnies de papier parchemin, façonner une vingtaine de galettes. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 13 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.