Un gâteau sans sucre raffiné, avec en prime un délicat parfum de citron, miracle ou mirage? En fait, c’est exactement la prémisse de ce somptueux dessert! Sucré à la purée de dattes, ce dernier ne manquera pas d’éveiller l’admiration chez vos papilles gustatives! Oui, ce gâteau aux dattes et citron accompagnera judicieusement vos soirées estivales!
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Préparation | 20 minutes
Cuisson | 40 minutes à 350°F
Rendement | 1 gâteau aux dattes et citron
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Ingrédients 🍋
- Purée de dattes (maison (voir la recette) ou du commerce) – 1/2 tasse (125 ml)
- Oeufs – 4
- Huile de canola (végétale) – 1/2 tasse (125 ml)
- Extrait de vanille – 2 c. à thé (10 ml)
- Le jus et le zeste d’1 gros citron
- Farine tout usage sans gluten (j’ai utilisé le mélange de farine tout usage sans gluten Irrésistibles de Metro) – 1/2 tasse (125 ml)
- Poudre d’amandes – 1 1/2 tasse (375 ml)
- Poudre à pâte – 1 c. à thé (5 ml)
- Bicarbonate de soude – 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Sel – 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Gingembre moulu – 1 c. à thé (5 ml)
Particularités
Catégories
Préparation 🥣
01/
En premier lieu, dans un grand bol, fouetter la purée de dattes avec les oeufs, jusqu’à l’obtention d’une mixture blanchâtre et gorgée de bulles.
02/
Par la suite, ajouter au mélange liquide l’extrait de vanille, l’huile végétale, le zeste et le jus du citron. Bien mélanger.
03/
Ensuite, verser graduellement dans le bol la farine, la poudre d’amandes, le sel, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Par la suite, fouetter jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène et dénuée de grumeaux.
04/
Enfin, dans un moule à gâteau tapissé de papier parchemin, verser la pâte. Cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes*. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.
Conservation
Ce gâteau aux dattes et citron se conserve 1 à 2 jours sous une cloche en verre, et jusqu’à environ 4 jours au réfrigérateur.
Notes
*Lorsque qu’il restera 20 minutes à la cuisson, déposez un papier d’aluminium sur la surface du gâteau. Ça lui empêchera de brunir trop rapidement!
Insérez la lame d’un couteau dans le gâteau une fois que le temps de cuisson est atteint. Si ce dernier en ressort propre, c’est que c’est prêt!
Accompagnez ce gâteau d’un peu de yogourt à la vanille ou d’une belle boule de crème glacée! Le résultat en bouche n’en sera que magnifié.
Crédit photo: © Zachary Barde
Le crédit photo: © Zachary Barde
Crédit photo: © Zachary Barde
Crédit photo: © Zachary Barde
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