Un gâteau sans sucre raffiné, avec en prime un délicat parfum de citron, miracle ou mirage? En fait, c’est exactement la prémisse de ce somptueux dessert! Sucré à la purée de dattes, ce dernier ne manquera pas d’éveiller l’admiration chez vos papilles gustatives! Oui, ce gâteau aux dattes et citron accompagnera judicieusement vos soirées estivales!

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Préparation | 20 minutes

Cuisson | 40 minutes à 350°F

Rendement | 1 gâteau aux dattes et citron

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Ingrédients 🍋

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Catégories

Préparation 🥣

01/

En premier lieu, dans un grand bol, fouetter la purée de dattes avec les oeufs, jusqu’à l’obtention d’une mixture blanchâtre et gorgée de bulles.

02/

Par la suite, ajouter au mélange liquide l’extrait de vanille, l’huile végétale, le zeste et le jus du citron. Bien mélanger.

03/

Ensuite, verser graduellement dans le bol la farine, la poudre d’amandes, le sel, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Par la suite, fouetter jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène et dénuée de grumeaux.

04/

Enfin, dans un moule à gâteau tapissé de papier parchemin, verser la pâte. Cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes*. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.

Conservation

Ce gâteau aux dattes et citron se conserve 1 à 2 jours sous une cloche en verre, et jusqu’à environ 4 jours au réfrigérateur.

Notes

*Lorsque qu’il restera 20 minutes à la cuisson, déposez un papier d’aluminium sur la surface du gâteau. Ça lui empêchera de brunir trop rapidement!

Insérez la lame d’un couteau dans le gâteau une fois que le temps de cuisson est atteint. Si ce dernier en ressort propre, c’est que c’est prêt!

Accompagnez ce gâteau d’un peu de yogourt à la vanille ou d’une belle boule de crème glacée! Le résultat en bouche n’en sera que magnifié.