Une mie moelleuse, une croûte croquante à souhait, un goût rassembleur… Non, je ne parle pas ici d’un pain de blé, mais bien de cette EXQUISE recette de pain blanc sans gluten! Honnêtement, c’est vraiment bon! Enfin, bien que je n’ai pas inventé ce pain (la recette initiale vient de mamaknowsglutenfree.com, un site extrêmement pertinent pour les « sans gluten » de ce monde), j’ai procédé à quelques modifications pour adapter le tout à mes goûts.
Préparation | 15 minutes
Repos (temps de levée) | 30 à 40 minutes
Cuisson | 35 minutes
Rendement | 1 miche de pain blanc sans gluten
Difficulté | Moyen
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Ingrédients
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- 2 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (J’ai récemment découvert le mélange de farine tout usage sans gluten Irrésistibles de Metro… et quel charme ce fut pour ce pain!)
- 2 1/2 c. à thé de levure instantanée sans gluten (Je vous suggère la levure Instaferm, conçue par Lallemand)
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de miel ou un peu moins d’1/4 tasse de sirop d’érable
- 3 blancs d’oeufs
- 1/4 tasse d’huile d’olive + 1 c. à thé pour le moule
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre
- 1 1/2 tasse d’eau, dont la température est d’environ 108 degrés Fahrenheit
- Facultatif: 1/2 tasse d’un mélange de grains (graines de citrouille, graines de tournesol, graines de lin, graines de sésame, etc.)
Particularités
Sans gluten, Sans lactose, Sans noix
Catégories
Préparation
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01/
Dans un grand bol, combiner à l’aide d’une cuillère en bois la farine tout usage, le sel, la levure et la poudre à pâte. Puis, ajouter tous les autres ingrédients et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
02/
Ensuite, dans un moule à pain rectangulaire bien huilé, verser le mélange et recouvrir d’une pellicule plastique et d’un linge humide. Réserver dans un endroit chaud de 30 à 40 minutes. Lorsqu’il reste à peine 10 minutes au repos de la mie, préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
03/
Dès la demi-heure de levée écoulée, cuire au four pendant 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille 5 minutes plus tard.
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Note
En cuisinant cette recette de pain, je me suis retrouvé avec 3 jaunes d’oeufs. Ne désirant aucunement les jeter, j’ai alors décidé de préparer ces Helenettes à l’amande. Adieu gaspillage et bonjour le délice!
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