Galettes aux dattes et sarrasin

Pour votre déjeuner ou en guise de collation en fin de journée, ces galettes aux dattes et sarrasin ne pourront que vous combler. Très nourrissantes et riches en fer (notamment grâce à la farine de sarrasin), elles sont légèrement sucrées avec de la purée de dattes. Que demander de plus?

Préparation | 15 minutes

Cuisson | 15 minutes

Rendement | 12 galettes aux dattes et sarrasin

Difficulté | Facile

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Ingrédients

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Galettes

• 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (j’utilise La Merveilleuse, de Cuisine L’Angélique)
• 1/2 tasse de farine de sarrasin
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 tasse de flocons de quinoa / d’avoine
• 1/3 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de compote de pommes (maison ou du commerce)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Purée de dattes (donne 1/2 tasse)

• 1/2 tasse de dattes Medjool, dénoyautées
• 1/2 tasse d’eau

Particularités

Sans gluten, Sans lactose, Sans noix

Catégories

Préparation

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01/

Dans une casserole, mettre à bouillir l’eau et y déposer les dattes. Chauffer le tout 8 minutes (environ) ou jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Brasser un peu et mettre au congélateur 5 minutes.

02/

Pendant ce temps, dans un grand bol, combiner la farine tout usage, la farine de sarrasin, les flocons de quinoa, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

03/

Dans un autre grand bol, mixer la compote de pommes, l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajouter la purée de dattes et mélanger encore un peu, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

04/

Par la suite, ajouter aux ingrédients humides les ingrédients secs, et bien brasser.

05/

Enfin, sur une plaque à cuisson bien huilée, façonner une douzaine de galettes aux dattes et sarrasin, en les aplatissant légèrement sur le dessus. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.

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Note

Si vous ne souffrez pas s’intolérance au gluten, remplacez tout simplement la farine sans gluten par une farine tout usage de blé.