Sirop d’érable

Ah l’érable! Divin produit sucrant s’il en est un, on peut s’en servir partout. Vraiment, l’érable est pour tous les goûts et peut de ce fait se décliner en plusieurs formes! Ainsi, que l’on souhaite en déguster dans une salade le midi ou dans un pouding le soir, toutes les raisons sont bonnes pour l’ajouter à nos recettes.

Cuisiner l’érable au quotidien

On peut cuisiner avec l’érable…

… au déjeuner

On ne dit jamais non à un petit-déjeuner plus sucré, quand il s’agit de sirop d’érable! Quand il s’agit d’ajouter le doré liquide à nos recettes, le pain doré s’y prête bien, tout comme nos savoureux pancakes à la banane. 

… en collation

En d’après-midi ou en début de journée, quand notre estomac n’en peut plus, on peut s’aider en dégustant de savoureuses collations à l’érable. Par exemple, ces petits gâteaux aux carottes feraient très bien l’affaire!

… au souper

Pour un p’tit sauté de porc sucré salé, des boulettes asiatiques ou un poulet à la pêche et mangue, toutes les raisons sont bonnes d’intégrer le fameux sirop d’érable à nos soupers! 

… au dessert

Pour remplacer le sucre blanc, le sirop d’érable est une vraie merveille.

Le temps des sucres au Québec

Qui dit printemps dit souvent temps des sucres, n’est-ce pas? Comme le printemps est officiellement arrivé et que la neige commence à fondre, j’avais le goût de vous préparer un article sur cette sucrée période de l’année au Québec. Pour ceux et celles qui n’habitent pas dans le coin, vous ferez la connaissance d’un évènement aimé des Québécois (la plupart, du moins!)

Origine  

Le temps des sucres tire son origine des Amérindiens. Ceux-ci, après l’hiver, succombaient au scorbut, une grave maladie synonyme de manque de vitamine C. Ils se servaient donc de l’eau d’érable bouillie pour lutter contre cette terrible maladie.

C’est quand, « le temps des sucres » ?

C’est la période de l’année où les érablières sont mises en exploitation. Au Québec, le temps des sucres s’étend de la mi-mars à la fin avril.

Confection du sirop d’érable

La sève des érables sort par un petit trou percé et se déverse dans un pot. Ce liquide se nomme  «l’eau d’érable». Cette eau sucré est ensuite acheminée dans «une cabane à sucre» (ou érablière), où elle est bouillie pour éliminer toutes les bactéries. Le résultat de cette eau bouillie? Le tant aimé sirop d’érable!

Produits du sirop d’érable

Il existe plusieurs produits que l’on peut fabriquer à l’aide du sirop d’érable, lors du temps des sucres. En voici deux qui sont très populaires au Québec!

1. La tire d’érable. Déposez sur une lisière de neige blanche du sirop d’érable encore bouillant et vous obtiendrez de la tire d’érable! Celle-ci peut être consommée sur place, à l’aide d’un bâton.
2. Le beurre d’érable. Mettez du sirop d’érable dans un petit pot et installez-le sur de la neige. Ensuite, remuez (toujours dans le même sens) plusieurs minutes, jusqu’à la formation d’une texture dure, le beurre d’érable. Celui-ci peut être réfrigéré pour une utilisation future.

En outre, ce sont plus de 50 pays qui importent le sirop d’érable du Québec! C’est dire que ce sirop doré dispose d’un pouvoir sucrant des plus prestigieux!

• Marie-Ève Laforte. Origine du temps des sucres, Canal Vie (consulté le 23 mars 2019)
• La consommation d’érable dans le monde, Érable du Québec (consulté le 23 mars 2019)

Mes recettes avec le sirop d’érable peuvent être consultées ici.