Chaque année, j’ai l’impression que je redécouvre un aliment. En 2022, c’est la fraise qui avait volé mon coeur, tandis que l’an 2023 semble être bien parti pour être celui où la douce pêche a conquis mes papilles gustatives! En effet, je la déguste désormais sous toutes ses formes, notamment dans les desserts. Ces muffins aux pêches sans gluten sont la preuve évidente que marier la fraîcheur de ce fruit au sucré des muffins est MERVEILLEUX.
Préparation | 10 minutes
Cuisson (au four) | 24 minutes à 375°F
Rendement | 12 muffins aux pêches sans gluten
Pour des muffins parfaits, mais pas trop sucrés, j’ai préparé un petit dossier avec quelques options de remplacement. C’est ici.
Ingrédients 🍑
- Oeuf – 1
- Cassonade – 1/2 tasse (78 g)
- Huile d’olive – 1/2 tasse (125 ml)
- Compote de pommes (maison ou du commerce) – 1 tasse (250 ml)
- Poudre à pâte – 1 c. à thé (5 ml)
- Bicarbonate de soude – 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Gingembre moulu – 1 c. à thé (5 ml)
- Sel – 1/4 c. à thé (1,25 ml)
- Farine tout usage sans gluten (j’ai utilisé le mélange de farine sans gluten Irrésistibles) ou farine régulière – 1 tasse (150 g)
- Flocons d’avoine sans gluten (j’ai utilisé les flocons rapides Only Oats) ou flocons de sarrasin (dans ce cas, je suggère ceux de Gogo Quinoa) – 1 tasse (90 g)
- Pêches, coupées en dés – 2
Particularités
Sans gluten, Sans produits laitiers, Sans noix
Catégories
Préparation 🥣
Étape #1
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre moulu et la poudre à pâte. Le tout, en prenant soin de créer un puits au centre. Réserver.
Étape #2
Dans un autre bol, combiner l’oeuf, la compote de pommes, la cassonade et l’huile. Ajouter au mélange d’ingrédients secs et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse. Ajouter les pêches et mélanger délicatement.
Étape #3
Enfin, déposer de façon égale la préparation dans 12 moules à muffins bien huilés (ou des caissons de papier). Cuire au four à 400°F pendant 24 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.
Conservation
Ces muffins aux pêches sans gluten se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, et un gros mois au congélateur.
Note 📝
Pour des muffins bien dodus, ne mélangez pas trop la pâte, lors de la préparation. Aussi, évitez d’ouvrir la porte du four quand l’heure de la cuisson a sonné!
Vidéo de la recette
