J’adore manger des framboises, particulièrement en été. Elles sont alors au paroxysme de leur fraîcheur, surtout si elles viennent d’être cueillies. Or, quand il y en a trop, je décide de les congeler pour une utilisation future… comme avec ces délicieux muffins aux framboises sans gluten!
Tu souhaites d’autres recettes comme celle-ci? Consulte notre section dédiée!
Préparation | 10 minutes
Cuisson | 25 minutes à 400°F
Rendement | 12 muffins aux framboises sans gluten
Ingrédients 🧁
- Oeuf – 1
- Cassonade – 1/2 tasse (78 g)
- Huile d’olive – 1/2 tasse (125 ml)
- Compote de pommes (maison ou du commerce) – 1 tasse (250 ml)
- Poudre à pâte – 1 c. à thé (5 ml)
- Bicarbonate de soude – 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Gingembre moulu – 1 c. à thé (5 ml)
- Sel – 1/4 c. à thé (1,25 ml)
- Farine tout usage sans gluten (j’ai utilisé le mélange de farine sans gluten Irrésistibles) – 1 tasse (150 g)
- Flocons d’avoine sans gluten (j’ai utilisé les flocons rapides Only Oats) ou flocons de sarrasin (dans ce cas, je suggère ceux de Gogo Quinoa) – 1 tasse (90 g)
- Framboises surgelées, légèrement décongelées – 1 1/2 tasse (375 ml)
Particularités
Sans gluten, Sans produits laitiers, Sans noix
Catégories
Préparation 🥣
Étape #1
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre moulu et la poudre à pâte. Le tout, en prenant soin de créer un puits au centre. Réserver.
Étape #2
Dans un autre bol, combiner l’oeuf, la compote de pommes, la cassonade et l’huile. Ajouter au mélange d’ingrédients secs et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
Étape #3
Déposer de façon égale la préparation dans 12 moules à muffins bien huilés (ou des caissons de papier). Cuire au four à 400°F pendant 25 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster.
Conservation
Ces muffins aux framboises sans gluten se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, et un gros mois au congélateur.
