Biscuits au quinoa et raisins secs

Jusqu’à tout récemment, je mettais de l’avoine partout. Dans mon gruau, dans les gâteaux, en collation… bref, ça faisait partie de ma vie, et pas à peu près! Or, suite à de puissants dérangements intestinaux liés à l’avoine, j’ai dû en cesser la consommation. J’utilise donc depuis ce temps-là le flocon de quinoa! Ainsi sont nés ces délicieux biscuits au quinoa et raisins secs!

Cette recette est issue de Réconfort gustatif.

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Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Rendement/ 

30 biscuits au quinoa et raisins secs

Préparation/

15 minutes 

Cuisson/

20-25 minutes (surveillez la dorure!)

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• 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
• 2 tasses de flocons de quinoa
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1/4 tasse + 1 c. à thé d’huile d’olive
• 2 oeufs
• 2 c. à table de lait de soya (ou d’amandes)
• 1 tasse de raisins secs (j’ai pris des raisins de Corinthe

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01/

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et cassonade).

02/

Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, l’huile d’olive, les oeufs, le lait, la vanille et les flocons de quinoa. 

03/

Ajouter ces ingrédients à ceux de l’autre bol. Brasser et ajouter les raisins secs (ou toute autre garniture souhaitée).

04/

Mettre sur deux plaques à biscuits bien huilées et cuire au four pendant 25 minutes. 

05/

Sortir du four, laisser refroidir et déguster.

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Photos: Zachary Barde