Jusqu’à tout récemment, je mettais de l’avoine partout. Dans mon gruau, dans les gâteaux, en collation… bref, ça faisait partie de ma vie, et pas à peu près! Or, suite à de puissants dérangements intestinaux liés à l’avoine, j’ai dû en cesser la consommation. J’utilise donc depuis ce temps-là le flocon de quinoa! Ainsi sont nés ces délicieux biscuits au quinoa et raisins secs!

Cette recette est issue de Réconfort gustatif.

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Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Rendement/ 

30 biscuits au quinoa et raisins secs

Préparation/

15 minutes 

Cuisson/

20-25 minutes (surveillez la dorure!)

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• 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
• 2 tasses de flocons de quinoa
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1/4 tasse + 1 c. à thé d’huile d’olive
• 2 oeufs
• 2 c. à table de lait de soya (ou d’amandes)
• 1 tasse de raisins secs (j’ai pris des raisins de Corinthe

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01/

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et cassonade).

02/

Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, l’huile d’olive, les oeufs, le lait, la vanille et les flocons de quinoa. 

03/

Ajouter ces ingrédients à ceux de l’autre bol. Brasser et ajouter les raisins secs (ou toute autre garniture souhaitée).

04/

Mettre sur deux plaques à biscuits bien huilées et cuire au four pendant 25 minutes. 

05/

Sortir du four, laisser refroidir et déguster.

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Photos: Zachary Barde