Muffins aux fraises

C’est une première, je n’avais jamais mangé de muffins aux fraises auparavant! Habituée des tartes et de certains gâteaux, la fraise n’est pas le premier fruit auquel on pense pour garnir ses muffins, disons. Mais, je dois avouer que le fait d’avoir osé a payé, c’est délicieux!

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Sans gluten, Sans lactose, Sans noix

Rendement/

12 muffins aux fraises

Préparation/

10 minutes

Cuisson/

18-20 minutes (selon le degré d’intensité du four et le niveau de cuisson des muffins)

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• 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
• 1/2 tasse de poudre d’amandes
• 1 tasse de flocons d’avoine sans gluten
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 tasse de compote de pommes (maison ou commerciale)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de fraises congelées, coupées en petits cubes

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01/

Dans un bol, mélanger l’oeuf, la cassonade, l’huile et la compote de pommes, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

02/

Dans un gros bol, ajouter le restant des ingrédients et mélanger. Verser dessus la mixture liquide et bien mélanger. Réserver.

03/

Dans un moule à muffins huilé, ou sur lequel on y a déposé de petits moules en papier, remplir de la préparation. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 18 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte bien propre. Déguster.

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Photo: Zachary Barde

Cette recette est légèrement inspirée des muffins au gruau et pommes de Trois fois par jour.