Permettez-vous une douce incursion au paradis gustatif, avec ces carrés aux fraises et bleuets! 🌴 Ces derniers détonneront dans votre palais, au point où vous regretterez de ne pas les avoir essayés plus tôt.

Psssiiittt! Cette recette donne 20 carrés aux fraises et bleuets.

Ingrédients 🍓🫐

Croûte à la noix de coco

• Tartinade végétale (ou beurre) – 1/3 tasse (80 ml)
• Sucre – 1/4 tasse (50 g)
• Extrait de vanille – 1 c. à thé (5 ml)
• Farine tout usage sans gluten (j’ai utilisé le mélange de farine sans gluten Irrésistibles) – 1 tasse (150 g)
• Noix de coco râpée – 3/4 tasse (90 g)

Confiture de fraises et bleuets

• Fécule de maïs – 2 c. à thé (10 ml)
• Sucre – 1/3 tasse (67 g)
• Fraises (fraîches ou surgelées) – 1 tasse (250 ml)
• Bleuets (frais ou surgelées) – 1 tasse (250 ml)

Particularités

Sans gluten, Sans produits laitiers, Sans oeufs, Sans noix

Catégories

Préparation 🥣

Étape #1

En premier lieu, dans un grand bol, mélanger au fouet la tartinade végétale et le sucre. Le sucre doit être bien dissous avant de passer à l’étape suivante.

Étape #2

Ensuite, ajouter tous les autres ingrédients pour la croûte et bien fouetter. Une fois l’homogénéité obtenue, déposer dans un moule en pyrex carré, lequel est recouvert de papier parchemin. Presser la croûte avec les mains. Réserver.

Étape #3

Dans une casserole, verser tous les ingrédients pour la confiture et porter à ébullition. Quand de petits bouillons apparaissent, réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.

Étape #4

Enfin, quand la consistance de la confiture est plus ferme, verser sur la croûte. C’est facultatif, mais il est possible de saupoudrer le tout avec de la noix de coco râpée. Cuire au four à 375°F pendant 32 minutes. Sortir du four, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Couper en carrés et déguster.

Conservation

Ces carrés aux framboises et noix de coco se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, et un gros mois au congélateur. 🧊

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