Si je ne pouvais ingérer un seul repas pour un bon bout de temps, je crois que cette salade de riz sauvage aux edamames trônerait en haut du classement! Je l’adore, parce qu’elle est nourrissante, colorée et aussi parce qu’elle intègre du riz sauvage… Et ça, c’est trop délicieux!
Cette recette est fortement inspirée de la salade de riz sauvage de Caty.
Préparation | 20 minutes
Cuisson | 40 minutes (riz sauvage) + 5 minutes (edamames)
Rendement | 8 à 10 portions de salade de riz sauvage aux edamames
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Ingrédients 🍚
Pour le riz sauvage
- Riz sauvage (j’ai utilisé celui bio d’AgroFusion) – 2 tasses (380 g) + Eau – 4 tasses (375 ml)
Pour le reste
- Edamames (surgelés) – 2 tasses (500 ml)
- Céleri, coupé en petits morceaux – 1 tasse (250 ml)
- Pacanes / noix de Grenoble, en morceaux – 1 tasse (250 ml)
- Persil, 1/4 tasse (60 ml)
- Oignons verts, hachés finement – 1/4 tasse (60 ml)
- Le jus d’1/2 citron (facultatif)
- Canneberges séchées – 1/2 tasse (125 ml)
- Pommes (je préfère utiliser les vertes, qui sont plus croquantes et juteuses) – 2
- Graines de citrouille, crues et non salées – 3/4 tasse (175 ml)
- Sel et poivre, au goût
Particularités
Sans gluten, Sans lactose, Sans oeufs
Catégories
Préparation 🥣
Pour le riz sauvage
01/
En premier lieu, rincer le riz et verser l’eau dans une casserole. Déposer le grain et porter à ébullition.
02/
Réduire le feu et couvrir, puis poursuivre la cuisson pendant 40 minutes, sans remuer et en soulevant régulièrement le couvercle pour laisser l’écume s’échapper.
03/
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes avant d’intégrer aux autres ingrédients.
Pour le reste
04/
Ensuite, entre-temps, verser de l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Quand l’eau émet des bouillons, déposer les edamames surgelés et cuire pendant 5 minutes, en réduisant légèrement le feu. Égoutter et verser dans un grand bol.
05/
Puis, mettre dans ce bol le riz sauvage refroidi, le céleri et tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Saler, poivrer et déguster!
Note
Si vous avez besoin de plus d’indications concernant la cuisson du riz sauvage, cet article pourrait vous intéresser.
Conservation
Cette salade de riz sauvage aux edamames se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Crédit photo: © Zachary Barde
Crédit photo: © Zachary Barde
