Cette salade de quinoa à la mangue, légumes et noix est une jolie façon d’agrémenter de bonheur gustatif toutes vos soirées! Une bouchée de ce festin vitaminé, ce n’est vraiment pas assez!
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Préparation | 25 minutes
Repos | 20 minutes
Rendement | 6 portions de salade de quinoa à la mangue, légumes et noix
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Ingrédients 🥭
Pour le quinoa
- Quinoa blanc – 1 tasse (200 g) + Eau – 1 1/2 tasse (375 ml)
ou
- Quinoa 3 couleurs – 1 tasse (200 g) + 2 tasses d’eau (500 ml)
Pour le reste
- Poivron (peu importe la couleur), épépiné et coupé en petits morceaux – 1/2 tasse (125 m)
- Carottes, pelées et coupées en petits morceaux – 1/4 tasse (60 ml)
- Céleri, en petits morceaux – 1/4 tasse (60 ml)
- Concombre, en petits morceaux – 1/4 tasse (60 ml)
- Mangue fraîche, pelée et coupée en petits dés – 1 (correspond à environ 1 tasse de mangue surgelée)
- Pacanes, en morceaux – 1/2 tasse (125 ml)
- Noix de cajou, en morceaux – 1/2 tasse (125 ml)
- Persil, 1/4 tasse (60 ml)
- Coriandre, 1/4 tasse (60 ml)
- Huile d’olive, au goût – Environ 1/4 tasse (60 ml)
- Le jus d’1/2 citron
- Sirop d’érable – 2 c. à soupe (30 ml)
- Canneberges séchées – 1/2 tasse (125 ml)
- Sel et poivre, au goût
Particularités
Sans gluten, Sans lactose, Sans oeufs
Catégories
Préparation 🥣
Pour le quinoa
01/
En premier lieu, rincer le quinoa choisi et verser l’eau dans une casserole. Déposer le grain et porter à ébullition.
02/
Réduire le feu et couvrir, puis poursuivre la cuisson une bonne dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau.
03/
Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur environ 20 minutes.
Pour le reste
04/
Ensuite, dans un grand bol, verser le quinoa refroidi, le poivron, les carottes, le céleri, la mangue, le concombre, les noix et les fines herbes.
05/
Enfin, verser l’huile d’olive, un filet de sirop d’érable et le jus d’1/2 citron. Saler et poivrer, bien mélanger et déguster.
Note
Pour la quantité de tous les ingrédients, vous pouvez ajuster selon ce que vous avez sous la main ou ce que vous préférez.
Aussi, goûtez souvent et n’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement.
Conservation
Cette salade de quinoa à la mangue, légumes et noix se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
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