Muffins aux framboises et chocolat

Moelleux. Fruités. Chocolatés. C’est ainsi que l’on pourrait décrire ces ravissants muffins aux framboises et chocolat, qui constituent la plénitude du délice semi-sucré. Régalez-vous de ce gourmet dénué de gluten, qui plaira à tous les appétits.

Ingrédients

Pour 12 muffins aux framboises et chocolat :

• ⁠⁠⁠1 oeuf 
• 1/2 tasse (78 g) de cassonade
• 1/3 tasse (75 ml) d’huile végétale
• 1 tasse (250 ml) de compote de pommes (maison ou du commerce)
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• 1 tasse (150 g) de farine tout usage sans gluten ou farine régulière
• 1 tasse (90 g) de flocons d’avoine sans gluten 
• Framboises, fraîches ou surgelées – 2 tasses (500 ml)
• 1/2 tasse (125 ml) de morceaux de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (j’ai utilisé la marque Enjoy Life) ou pépites régulières
• 1/2 tasse (125 ml) d’amandes effilées, pour garnir le dessus des muffins

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Préparation 🥣

Étape 1 : Ingrédients secs

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Et ce, en prenant soin de créer un puits au centre. Réserver.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides

1. Puis, dans un autre bol, combiner l’oeuf, la compote de pommes, la cassonade, l’extrait de vanille et l’huile végétale.
2. Ajouter au mélange d’ingrédients secs et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
3. Ajouter les framboises et les morceaux de chocolat, pour enfin mélanger délicatement.

Étape 2 : Cuisson des muffins aux framboises et chocolat

1. Enfin, déposer de façon égale la préparation dans 12 moules à muffins bien huilés (ou des caissons de papier). Garnir d’amandes effilées et cuire au four à 400°F pendant 24 minutes.
2. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et déguster.

Notes

• Ces muffins aux framboises et chocolat se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, et un gros mois au congélateur.
• Pour des muffins bien gonflés, n’ouvrez pas la porte du four au cours des 10 premières minutes de cuisson.
• Pour savoir si vos muffins sont bien cuits, insérez la lame d’un couteau. Si elle en ressort propre, c’est que la cuisson des muffins aux framboises et chocolat est optimale!
• Pour une forme parfaite, ne remplissez pas trop vos moules à muffins. Vous ne voudriez quand même pas manger ce dessert tout déformé!