Muffins à l’ananas, chocolat et amandes

En conjuguant l’acidité de l’ananas à la légère touche sucrée du chocolat et au croquant des amandes, on obtient de savoureux muffins! Ces derniers sauront vous éblouir par leur parfum et leur doux côté moelleux. Ces muffins à l’ananas, chocolat et amandes envahiront votre estomac de mille merveilles!

Ingrédients 🍍

• Oeuf – 1
• Cassonade – 1/2 tasse (78 g)
• Huile végétale – 1/3 tasse (75 ml)
• Compote de pommes (maison ou du commerce) – 1 tasse (250 ml)
• Extrait de vanille – 1 c. à thé (5 ml)
• Poudre à pâte – 1 c. à thé (5 ml)
• Bicarbonate de soude – 1/2 c. à thé (2,5 ml)
• Sel – 1/4 c. à thé (1,25 ml)
• Farine tout usage sans gluten ou farine régulière – 1 tasse (150 g)
• Flocons d’avoine sans gluten – 1 tasse (90 g)
• Ananas, coupé en dés – 1 tasse (250 ml)
• Morceaux de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (j’ai utilisé la marque Enjoy Life) – 1/2 tasse (125 ml)
• Amandes effilées – 1/2 tasse (125 ml)

Particularités

Sans gluten, Sans produits laitiers

Catégories

Préparation 🥣

Étape #1

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Le tout, en prenant soin de créer un puits au centre. Réserver.

Étape #2

Puis, dans un autre bol, combiner l’oeuf, la compote de pommes, la cassonade, l’extrait de vanille et l’huile végétale. Ajouter au mélange d’ingrédients secs et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse. Ajouter les dés d’ananas et les morceaux de chocolat, pour enfin mélanger délicatement.

Étape #3

Enfin, déposer de façon égale la préparation dans 12 moules à muffins bien huilés (ou des caissons de papier). Garnir d’amandes effilées et cuire au four à 400°F pendant 23 minutes. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et déguster.

Conservation

Ces muffins à l’ananas se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, et un gros mois au congélateur.