Gâteau sans gluten, yogourt grec et coulis de framboises

Un dessert sans gluten, sans lactose, sans soya, mais pas sans goût! Cette recette de gâteau sans gluten, yogourt grec et coulis de framboises est, esthétiquement parlant, de toute beauté. Elle fera assurément jaser autour de la table, de par sa simplicité et son allure chatoyante!

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Sans gluten, Sans lactose

Rendement/

8-10 portions

Préparation/

15 minutes

Cuisson/

Environ 30 minutes

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Gâteau-

• 2 tasses de flocons d’avoine 
• 1/2 tasse de poudre d’amandes
• 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten 
• 1/3 tasse de cassonade dorée
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge (ou huile végétale)
• 1 tasse de compote de pommes
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de lait d’avoine
• 1/2 tasse de pacanes, en morceaux
• 1/2 tasse de yogourt grec à la vanille sans lactose

Coulis de framboises-

• 1 tasse de framboises surgelées
• 3 c. à thé de sucre
• 1/4 tasse d’eau

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01/

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le yogourt grec) pour le gâteau, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

02/

Verser la préparation pour le gâteau dans un moule rond, légèrement fariné (environ 8 po), allant au four. Cuire pendant 30 minutes à 350 degrés Fahrenheit, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré, ou qu’un cure-dents en ressorte propre. Sortir du four et réserver au frais.

03/

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, réduire en une purée lisse les framboises, le sucre et l’eau. Réserver.

04/

Dans une assiette de service, déposer le gâteau. Ajouter le yogourt grec à la vanille sans lactose et étaler uniformément. Ensuite, mettre le coulis de framboises et déguster!

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Photo: Zachary Barde