Salade de chou à la carotte, pomme verte et raisins secs

Lors de mon séjour en Équateur, une amie nous a invité à manger chez elle. Ce qu’on nous a servi cette soirée-là était totalement délicieux, j’en étais renversé! Et parmi le mirobolant menu concocté pour notre venue, figurait une certaine salade de chou à la carotte… Vous l’avez deviné, je n’ai pu m’empêcher de commettre un vol de recette pour recréer ce nouveau classique gustatif! Je ne vous cache pas la bonheur que j’ai eu quand j’ai dégusté cette incursion québécoise, en plein coeur des contrées équatoriennes!

Ingrédients 🥕🍏

• Chou vert, tranché en lanières – 1/2
• Carottes, râpées et tranchées en lanières – 2
• Pommes vertes, pelée et coupée en quartiers, puis en fines tranches – 2
• Poivron vert, épépiné, coupé en lanière et en dés – 1
• Raisins secs – 1/2 tasse (125 ml)
• Graines de citrouille – 1/3 tasse (75 ml)
• Sel et poivre, au goût

Vinaigrette :

• Huile d’olive – 2 c. à soupe (30 ml)
• Sirop d’érable – 1 c. à soupe (15 ml)
• Le jus d’un citron frais

Particularités

Sans gluten, Sans produits laitiers, Sans oeufs, Sans noix

Catégories

Préparation 🥣

Étape #1

Dans un grand bol, verser les lanières du 1/2 chou et bien masser, pour l’attendrir.

Étape #2

Puis, déposer les tranches de carottes, de pommes, les graines de citrouille et les raisins secs. Le tout, en prenant soin de bien remuer avec le chou.

Étape #3

Enfin, verser les ingrédients de la vinaigrette (ou voir note) et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre, avant de servir.

Conservation

Cette salade de chou à la carotte, pomme verte et raisins secs se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Note

Au lieu de la vinaigrette maison, vous pourriez utiliser une mayonnaise du commerce ou confectionnée par vos propres soins. La salade de chou à la carotte sera ainsi plus crémeuse!

Sur la photo de couverture, vous remarquerez que du tofu trône sur la salade… Oui, je suis coupable! 😂 Mais ce pourrait également être du poulet ou du porc. Si c’est toutefois la protéine de tofu qui vous intéresse, voici la recette.

Anecdote ✈️

Cette amie qui nous a gentiment accueilli dans sa maisonnée réside à San Vicente, à quelques minutes en bus de la ville de Bahía de Caráquez. Son mari et elle ont bâti de leurs propres mains une charmante maison, qui est au beau milieu de la campagne. Voici, de leur balcon, leur vue :

N’est-ce point magnifique? Ah, et tout juste avant de souper, j’ai tenté de cueillir la badea, un fruit de l’endroit, mais je me suis fait attaquer par une guêpe! 🐝 Que de péripéties!