Salade de tomates et de haricots

Cette recette, dignement inspirée de la version de Ricardo, est hautement délicieuse et rafraîchissante. De plus, cette salade de tomates et de haricots accompagne parfaitement une délicieuse pièce de viande… ou de tofu!

Préparation | 5 minutes

Cuisson des haricots | Environ 8 minutes

Rendement | 4 portions de salade de tomates et de haricots

Difficulté | Plutôt facile

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Ingrédients

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• 1 paquet (227g) de haricots verts
• Quelques tomates cerises (rouge ou jaunes), coupées en deux
• 1/2 tasse d’amandes, hachées
• Le jus d’1/2 citron frais
• Quelques feuilles de basilic, déchirées en morceaux
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Particularités

Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf

Catégories

Préparation

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01/

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et y plonger les haricots verts pendant environ 8 minutes. Éteindre le feu, égoutter les haricots et les plonger dans une eau froide. Réserver.

02/

Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, le jus de citron, l’huile d’olive, les amandes hachées. Ajouter les haricots verts cuits.

03/

Garnir de quelques feuilles de basilic et servir tel quel, ou en accompagnement d’une viande. Déguster.