Tacos aux pois chiches et maïs

Des tacos végétariens sans tofu… c’est possible? Oui, en y ajoutant des pois chiches! Ces tacos aux pois chiches et maïs sortent des sentiers battus, tout en étant divinement savoureux.

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Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Rendement/

6-8 tacos aux pois chiches et maïs

Préparation/

10 minutes

Cuisson/

15 minutes

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• 1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 tasse de grains de maïs, frais ou congelés
• 1 oignon rouge, haché
• 1 sachet de poudre à Fajitas
• Le jus d’1/2 lime
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• Un peu de jus de citron frais
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre, hachée
• 6-8 coquilles à tacos (si souhaité)

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01/

Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les pois chiches et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

02/

Ajouter les grains de maïs et les dés du poivron. Cuire jusqu’à tout ce que soit bien cuit. Assaisonner de poivre et de sel, au goût. Réserver.

03/

Répartir les coquilles à tacos sur une assiette et cuire environ 2 minutes au four à micro-ondes (ajuster la cuisson selon la puissance de votre micro-ondes).

04/

Répartir le mélange de tacos dans les coquilles et servir avec de la laitue Boston (si désiré). Déguster.

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Photos: Zachary Barde