Galettes aux haricots noirs et petits pois

Quand il ne reste que des conserves de légumineuses et de pois dans le garde-manger, il faut user de créativité pour parvenir à concocter quelque chose qui se déguste. C’est ainsi que sont nées ces belles galettes aux haricots noirs et petits pois qui, sous leur allure inoffensive, sont pourtant des bêtes de saveurs!

Ingrédients 🫛

• Haricots noirs, rincés – 1 conserve de 540 ml
• Petits pois, rincés – 1 conserve de 398 ml
• Farine tout usage sans gluten (ou farine tout usage régulière) – 1/3 tasse (45 g)
• Poudre à pâte – 1/2 c. à thé (2,5 ml)
• Oeufs – 2
• Huile d’olive – 1 c. à thé (5 ml) + un peu pour la cuisson à la poêle
• Sel – 1/2 c. à thé (2,5 ml)
• Poivre du moulin, au goût
• Oignon, émincé finement – 1/2

Particularités

Sans gluten, Sans produits laitiers, Sans noix

Catégories

Préparation 🥣

Étape #1

En premier lieu, déposer dans un bol les haricots noirs et les petits pois. Les écraser pour en faire une sorte de purée.

Étape #2

Puis, ajouter la farine, la poudre à pâte, les oeufs, le sel, le poivre et l’huile d’olive à la préparation. Bien mélanger, jusqu’à l’obtention d’une pâte plus ou moins homogène.

Étape #3

Façonner 8 galettes et les déposer sur une assiette ou du papier parchemin.

Étape #4

Pendant ce temps, verser l’huile d’olive et l’oignon dans une poêle et chauffer à feu moyen.

Étape #5

Une fois que l’oignon est translucide, ajouter 4 galettes et les faire cuire 5 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées.

Étape #6

Retirer les galettes cuites et remettre un peu d’huile dans la poêle, pour ensuite répéter l’opération de cuisson pour les 4 autres galettes.

Conservation

Ces galettes aux haricots noirs et petits pois se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il est également possible de les congeler pendant 1 mois.