Pain aux grains

L’extase a un goût, et c’est celui de ce pain aux grains. Vos papilles ne s’en remettront pas de sitôt, croyez-moi!

Cette recette est issue de mon livre de recettes La faim du monde.

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Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Rendement/ 

1 pain aux grains (environ 10 tranches)

Préparation/

20 minutes

Cuisson/

50 minutes

Repos/

3 heures

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• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine d’amandes
• 1/4 tasse de quinoa blanc (cru)
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de graines de chia (noires)
• 1/4 tasse de graines de lin, moulues
• 2 c. à thé de levure instantanée
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses d’eau
• 1/2 tasse de grains (flocons d’avoine, lin et chia)

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01/

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine d’amandes, la farine tout usage, les graines de chia et de lin, la levure et le sel.

02/

Ajouter l’eau au mélange d’ingrédients secs, et bien mélanger. Laisser gonfler pendant 2 heures, dans un endroit plutôt humide.

03/

Une fois le temps de repos terminé, pétrir la pâte dans le bol et déposer le tout dans un plat allant au four d’environ 9 pouces. Laisser gonfler pendant 1 heure.

04/

Ensuite, cuire pendant 50 minutes, à 425 degrés Fahrenheit. Lorsque le pain est bien doré, le sortir du four et le laisser refroidir. Déguster.

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Photos: Zachary Barde

Cette recette est légèrement inspirée du pain multigrain de RICARDO.