Ce taboulé de quinoa à la betterave est de loin ma plus grande découverte gustative cette année! Fraîche à souhait, cette recette combine une foule de légumes du jardin, en plus d’être très facile à préparer.
Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf
Rendement/
6 portions de taboulé de quinoa à la betterave
Préparation/
10 minutes
Cuisson/
15 minutes
Repos du quinoa cuit/
5 minutes
- 1 tasse de quinoa 3 couleurs, cru + 2 tasses d’eau
- 1 betterave cuite de taille moyenne, coupée en dés (pour cuire une betterave de façon rapide et simple, la plonger dans une eau frémissante pendant 5 minutes)
- 1/2 tasse d’edamames
- 1 grosse carotte ou 2 petites, coupée.s en rondelles, puis en deux
- 1/3 d’un concombre, coupé en fines languettes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse de persil frais
- Sel et poivre, au goût
01/
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, puis ajouter le quinoa et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
02/
Ensuite, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, en prenant soin d’y déposer un couvert.
03/
Dans un grand bol, déposer le quinoa cuit et tous les autres ingrédients. Remuer légèrement et déguster.
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