Taboulé de quinoa à la betterave

Ce taboulé de quinoa à la betterave est de loin ma plus grande découverte gustative cette année! Fraîche à souhait, cette recette combine une foule de légumes du jardin, en plus d’être très facile à préparer.


Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Rendement/

6 portions de taboulé de quinoa à la betterave

Préparation/

10 minutes

Cuisson/

15 minutes

Repos du quinoa cuit/

5 minutes


  • 1 tasse de quinoa 3 couleurs, cru  + 2 tasses d’eau
  • 1 betterave cuite de taille moyenne, coupée en dés (pour cuire une betterave de façon rapide et simple, la plonger dans une eau frémissante pendant 5 minutes)
  • 1/2 tasse d’edamames
  • 1 grosse carotte ou 2 petites, coupée.s en rondelles, puis en deux
  • 1/3 d’un concombre, coupé en fines languettes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de persil frais
  • Sel et poivre, au goût

01/

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, puis ajouter le quinoa et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

02/

Ensuite, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, en prenant soin d’y déposer un couvert. 

03/

Dans un grand bol, déposer le quinoa cuit et tous les autres ingrédients. Remuer légèrement et déguster.

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Photos: Zachary Barde

Zachary Barde

Passionné de cuisine, d'écriture et de tout ce qui est beau et bon pour l'esprit, c'est avec un grand honneur que je vous livre mon magazine web, Les Zackardises ! Allez-y, fouillez, lisez, contemplez. Surtout, dégustez chaque article!

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