Elle est lointaine, révolue, disparue l’époque où la cuisine était chez moi synonyme de simplicité. En effet, depuis désormais une décennie, la maladie coeliaque se conjugue à de multiples allergies et intolérances, troubles intestinaux, et j’en passe! Pour ceux qui ne sont pas habitués, ça peut alors sembler un joli casse-tête, presque sans issue. Mais on s’habitue et ça devient presque normal. Oui, oui, un biscuit dénué de gluten aux pépites de chocolat végétaliennes, sans avoine de surcroît, ça peut être vraiment savoureux! Mais pour être honnête, notre quotidien gustatif serait assurément différent sans K pour Katrine.
C’est en 2018 que sont apparus dans mon rétroviseur Katrine Paradis et son tout premier magazine. Nous étions aux anges : enfin des recettes sans gluten simples, qui fonctionnent et, le plus important, qui sont délicieuses! Quelques années plus tard, un premier livre mitonné par les soins de son équipe est sorti du four. À peine tenais-je le livre entre mes mains que je savais qu’il s’agissait d’une véritable pépite. Je ne me suis guère fourvoyé, le bouquin nous ayant permis d’apprécier le fait de manger gourmand malgré « les sans ». Avec Gourmand autrement, Katrine et sa fille Margaux poussent le concept encore plus loin, en nous permettant d’embrasser la différence alimentaire, d’une fourchette encore plus aiguisée que la précédente bouchée!
Retour en contrées gourmandes
C’est donc en territoire connu que j’ai parcouru le livre, de mes doigts nappés de sueur à l’idée de ne pas trouver une recette qui me plaise. Mon inquiétude fut de courte durée, cependant, car dès la section des déjeuners, je trouvai de quoi satisfaire mes papilles. Oh, que ce pain-déjeuner me ferait plaisir! Bon sang, que ce bol de smoothie à la mangue et à la menthe fait envie! Même leurs toasts à l’avocat ont l’air décadentes, pour moi qui n’aie jamais vraiment su adopter la tendance. La lentille de Ariel Tarr ne déçoit pas! Mais ça, j’avoue que le contraire m’aurait étonné!
Très grand amateur de la cuisine asiatique, j’ai trouvé très pratique la section prévue à cet effet, au tout début du livre. Katrine y dévoile ses grands favoris, ses coups de cœur orientaux. Ça pique votre appétit, avouez! En fait, les premières pages sont d’abord et avant tout dédiées à l’apprentissage de concepts, de favoris et d’outils pour enjamber avec succès les mauvaises expériences.
Pour les sans ci et sans cela de ce monde, ces trucs et astuces constitueront de bons rappels et des façons d’agrémenter leur quotidien plus complexe que la plupart des gens. D’ailleurs, ceux dont l’assiette n’est point assaillie de contredits gagneraient à lire ces contenus, qui sont très instructifs. Combien de fois ai-je dû préciser aux gens de mon entourage que, malgré certaines contraintes – intestinales, soyons francs – cela ne change en rien mon amour de la nourriture. Je l’apprécie encore plus, c’est simplement différent. Que, si nous cuisinions d’une autre façon, ce n’était pas pour être complaisant, mais bien gratifier notre estomac d’une nourriture qu’il nous est possible de consommer.
Un K qui a du mordant
Dans la cuisine de Katrine, tout a l’air délicieux et tellement, trop, totalement inspirant. Vous savez que vous tenez un bijou entre les mains quand celui-ci luit et reluit, même dans la pénombre la plus sombre. C’est pourquoi, je suis convaincu que quiconque transite en ce moment dans les limbes culinaires, à la recherche d’une bouée de sauvetage, ce livre sera salvateur.
Avec Gourmand autrement, Katrine et son équipe permettent à mon foyer de retrouver cette simplicité d’antan, au moyen de 280 pages de pur bonheur, qui ont eu l’effet d’une douce musique, une mélodieuse symphonie pour mon estomac. Ou peut-être ne s’agit-il que de borborygmes, attisés et mus par le contenu d’un énième coup de cœur pour la marque K pour Katrine?
Vous pouvez acheter le livre ici.
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