N’y a-t-il rien de plus goûteux, frais et charmant à la fois qu’une moelleuse pointe de tarte? Au chocolat, citron, bleuets, fraises… il y en a littéralement pour tous les goûts! Personnellement, j’adore les tartes dont la garniture doit passer un petit moment dans le frigo afin de rendre le tout plus digeste. Or, dans ce cas-ci, il est essentiel d’en cuire la croûte au préalable. C’est ainsi qu’entre en scène la cuisson à blanc d’un fond de tarte! Mais comment faire? Voyons tout d’abord de quoi il s’agit réellement.

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Qu’est-ce qu’une cuisson à blanc? 🥧

En termes simples, la cuisson à blanc d’un fond de tarte désigne le fait de cuire la tarte avant d’y verser une quelconque garniture ne nécessitant pas de cuisson. Bref, on précuit le fond d’une tarte sans la garniture qui ne supporterait pas la chaleur du four. Par exemple, dans le cas d’une tarte au citron, on cuit la pâte à tarte dans un moule, on la refroidit et on y verser la garniture. Enfin, on réfrigère le tout quelques heures et on déguste!

La méthode suivante donne 1 fond de tarte précuit, mais rien ne vous empêche de faire la recette en double, si vous désirez deux exemplaires de cette charmante manifestation sucrée!

Comment faire?

Les outils nécessaires

Pour procéder à la conception de ce pain, vous aurez besoin de…

• 1 plaque à cuisson
• 1 moule à tarte d’environ 23 cm (9 po)
• Beaucoup d’amour ❤️
• Du papier parchemin (pour recouvrir la tarte)

Les ingrédients requis

Une fois que vous disposez des outils ci-dessus sous la main, il ne vous reste plus qu’à sortir les ingrédients! Les voici:

• 1 baisse de pâte à tarte crue (maison ou du commerce)
• Un peu d’huile d’olive
• Pois / haricots secs (ou des billes de cuisson prévues à cet effet)

Puisque la cuisson à blanc d’un fond de tarte peut faire gonfler cette dernière, on vous suggère d’y déposer une feuille de papier parchemin et des pois secs par-dessus. Vous obtiendrez alors une belle tarte précuite et non gonflée au milieu!

La préparation

Une fois les ingrédients sous les yeux, commencez par verser un peu d’huile d’olive dans votre moule à tarte et étendez-la à l’aide d’un linge propre. Cela empêchera la pâte de coller au fond lors de la cuisson. Puis, verser dans ledit moule l’abaisse crue et foncez-la avec les doigts, de sorte qu’elle atteigne les rebords.

Ensuite, déposez délicatement une feuille de papier parchemin sur la pâte et ajoutez les billes de cuisson (ou les pois secs). Enfin, mettez le moule sur une plaque à cuisson (cela évitera bien des dégâts si la pâte en venait à déborder!).

La cuisson

Par la suite, cuire le fond de tarte au four à 400°F pendant 15-20 minutes. Les bords de la pâte devraient alors être dorés. Au bout de la 15e minute de cuisson, je suggère une surveillance accrue de l’état de la tarte dans le four!

Le temps de repos

Au moment où la cuisson du fond de tarte vous plaît, sortez-le du four et laissez refroidir environ 15 minutes. Après ce temps de repos, ajoutez la garniture désirée et réfrigérez selon le temps indiqué dans la recette.

Oui, avec cette méthode de cuisson à blanc d’un fond de tarte, vos desserts ne seront plus les mêmes!