Attention, cette recette de muffins au citron sans produits laitiers est vraiment délicieuse ! J’ai ajouté de la pâte à sucre bleu clair (colorant naturel maison) sur le dessus, pour un résultat encore plus appétissant. Je vous livre donc sans attendre la recette.

Ingrédients :

Muffins : pour 12 muffins

• 150 g de farine
• 75 g de sucre de canne
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 150 ml de lait de riz
• 40 g d’huile d’olive
• 1 citron non traité

Colorant bleu maison :

• Quelques feuilles de chou rouge

Pâte à sucre bleue maison :

• 1/2 blanc d’œuf
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• Colorant maison bleu
• 250 g de sucre glace

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.

Ajouter le lait de riz, puis l’œuf et l’huile d’olive, tout en mélangeant au fur et à mesure.

Ajouter le jus et le zeste d’un citron. Mélanger.

Répartir la pâte dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère à soupe.

Enfourner à 200°C sans préchauffer le four, pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Pour le colorant bleu, cuire les feuilles de choux rouges à la vapeur puis les broyer et récupérer le jus.

Pour la pâte à sucre, mélanger le blanc d’oeuf, le sirop d’agave et quelques cuillères à café du colorant bleu maison jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il doit être un peu vert à ce stade.

Ajouter le sucre glace et mélanger. Une fois le sucre bien incorporé, travailler la pâte à la main pour former une boule.

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné et découper des formes à l’emporte pièces, puis les placer sur les muffins pour décorer.

Bonne dégustation !

Partenariat: Pas de lait (Le blog des recettes sans produits laitiers)