Muffins au citron

Attention, cette recette de muffins au citron sans produits laitiers est vraiment délicieuse ! J’ai ajouté de la pâte à sucre bleu clair (colorant naturel maison) sur le dessus, pour un résultat encore plus appétissant. Je vous livre donc sans attendre la recette.

Ingrédients :

Muffins : pour 12 muffins

  • 150 g de farine
  • 75 g de sucre de canne
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 150 ml de lait de riz
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 citron non traité

Colorant bleu maison :

  • Quelques feuilles de chou rouge

Pâte à sucre bleue maison :

  • 1/2 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Colorant maison bleu
  • 250 g de sucre glace

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.

Ajouter le lait de riz, puis l’œuf et l’huile d’olive, tout en mélangeant au fur et à mesure.

Ajouter le jus et le zeste d’un citron. Mélanger.

Répartir la pâte dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère à soupe.

Enfourner à 200°C sans préchauffer le four, pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Pour le colorant bleu, cuire les feuilles de choux rouges à la vapeur puis les broyer et récupérer le jus.

Pour la pâte à sucre, mélanger le blanc d’oeuf, le sirop d’agave et quelques cuillères à café du colorant bleu maison jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il doit être un peu vert à ce stade.

Ajouter le sucre glace et mélanger. Une fois le sucre bien incorporé, travailler la pâte à la main pour former une boule.

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné et découper des formes à l’emporte pièces, puis les placer sur les muffins pour décorer.

Bonne dégustation !

Partenariat: Pas de lait (Le blog des recettes sans produits laitiers)

Marie N.

Maman d'un petit garçon allergique au lait de vache, de chèvre et de brebis, et aux cacahuètes, je cherche à compiler mes meilleures recettes sans lait pour vous aider à naviguer plus facilement dans le monde de l'allergie au lait.

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