Légers, nourrissants et versatiles, les flocons d’avoine s’adaptent à tout réalité gustative que ce soit. Que ce soit pour du gruau, des biscuits ou pour ajouter du croquant à une recette, les flocons d’avoine sont indispensables au quotidien culinaire de bon nombre de personnes. Mais qu’en est-il de ceux atteints de la maladie coeliaque?
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent éviter la gliadine, une partie du gluten que contient le blé, qui provoque une réaction allergique. Bien que l’avoine fasse partie des ingrédient à éviter du terme SABOT (seigle, avoine, blé, orge et triticale), celui-ci ne contient pas de gliadine, mais de l’avénine, qui est une molécule semblable. C’est pourquoi l’avoine ne provoque pas toujours de réactions chez les personnes coeliaques.
L’avoine sous toutes ses coutures
Il existe de multiples produits dérivés de l’avoine. Parmi ceux-ci, le son, les flocons d’avoine, la farine et les grains entiers d’avoine. Par ailleurs, l’avoine est riche en fibres solubles, ce qui veut dire que le transit intestinal en est facilité. Vous avez un problème de constipation? L’avoine pourrait bien être votre solution! En outre, pour 100 grammes de flocons d’avoine, ce sont environ 350 calories qui sont ingérées. Le fait d’en manger permet donc de contribuer au sentiment de satiété.
En plus des innombrables possibilités qu’ils offrent, les flocons d’avoine sont polyvalents. Ils peuvent servir à agrémenter un plat salé, ou aromatiser un dessert sucré. Vos papilles gustatives ne pourront être lassées desdits flocons, car on peut s’en servir autant à titre salé que sucré.
Le saviez-vous?
Les flocons d’avoine facilitent le transit intestinal. Ils sont donc indispensables aux gens souffrant de constipation. Or, ce n’est pas mon cas.
- Avoine. Passeport santé (consulté le 14 décembre 2019).
- 5 vertus et bienfaits de l’avoine, Maëva Harmonic. Fémininbio (consulté le 14 décembre 2019).
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