Cette version sans lactose du classique gâteau Reine Elizabeth plaira à tous les intolérants au lactose, puisqu’il contient du lait d’amande! Bon appétit!
Sans lactose
Rendement/
24 carrés (environ)
Préparation/
10 minutes
Cuisson/
33 à 38 minutes
Pour le gâteau-
- 1 tasse de dattes, coupées en deux
- 1 tasse d’eau
- 1/4 tasse de beurre
- 3/4 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2 tasse de noix (au choix), coupées en morceaux
Pour le glaçage-
- 8 c. à soupe de cassonade
- 5 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de lait d’amande (ou lait avec du lactose, si vous n’avez pas d’intolérance)
- 3/4 tasse de noix de coco râpée
Pour le gâteau-
01/
Dans une casserole, mettre à bouillir les dattes et l’eau. Cuire 3 minutes. Réserver.
02/
Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, l’oeuf, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la vanille et les noix. Ajouter le mélange de dattes bouillies et mélanger à nouveau.
03/
Beurrer un moule, y déposer le mélange à gâteau et cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 à 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour le glaçage-
01/
Dans une casserole, déposer la cassonade, le beurre, le lait d’amande et la noix de coco râpée et mettre à bouillir. Cuire pendant 3 minutes.
02/
Verser le glaçage sur le gâteau et cuire encore quelques minutes au four. Laisser refroidir. Déguster.
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Photo: Zachary Barde
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