Cette version sans lactose du classique gâteau Reine Elizabeth plaira à tous les intolérants au lactose, puisqu’il contient du lait d’amande! Bon appétit!

Sans lactose

Rendement/

24 carrés (environ)

Préparation/

10 minutes

Cuisson/

33 à 38 minutes

Pour le gâteau-

• 1 tasse de dattes, coupées en deux
• 1 tasse d’eau
• 1/4 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse de farine 
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de noix (au choix), coupées en morceaux

Pour le glaçage-

• 8 c. à soupe de cassonade
• 5 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de lait d’amande (ou lait avec du lactose, si vous n’avez pas d’intolérance)
• 3/4 tasse de noix de coco râpée

Pour le gâteau-

01/

Dans une casserole, mettre à bouillir les dattes et l’eau. Cuire 3 minutes. Réserver.

02/

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, l’oeuf, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la vanille et les noix. Ajouter le mélange de dattes bouillies et mélanger à nouveau.

03/

Beurrer un moule, y déposer le mélange à gâteau et cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 à 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Pour le glaçage-

01/

Dans une casserole, déposer la cassonade, le beurre, le lait d’amande et la noix de coco râpée et mettre à bouillir. Cuire pendant 3 minutes.

02/

Verser le glaçage sur le gâteau et cuire encore quelques minutes au four. Laisser refroidir. Déguster.

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Photo: Zachary Barde