Quelles sont les différentes variétés de piments forts?

L’échelle de Scoville est l’instrument de mesure utilisé pour classer la force des différentes variétés de piments forts. Du modéré au très piquant, voici quelques exemples figurant parmi les piments les plus forts.

Variétés de piments modérés à forts

Jalapeño

On se sert souvent de ce piment dans les sauces et les plats mexicains, pour ajouter une saveur légèrement piquante.

Piment d’Espelette

Non seulement piquant, ce piment originaire du pays basque a aussi un côté fruité que plusieurs apprécient.

Piment Serrano

Il est plus piquant que le Jalapeño et est plus souvent qu’autrement utilisé dans la confection de salsas.

Piment d’Alep

Chaleur douce à modérée, piquant et fruité, ce piment de Syrie est moins connu, mais non moins savoureux.

Piment Guajillo

Il s’agit d’un piment mexicain au goût fruité.

Variétés de piments forts

Cayenne

On le dit allongé, très piquant et particulièrement utile dans la préparation de plats goûteux. Le saviez-vous? Le piment de Cayenne est souvent utilisé séché, puis réduit en poudre, afin d’obtenir la poudre de chili. Pratique pour cuisiner cette recette de fajitas au poulet…

Habanero

Le piment Habanero est très piquant et fruité. Il voit son utilisation accrue dans l’élaboration de plats épicés et dans les sauces.

Piment oiseau

Plus petit que ses congénères, on l’appelle aussi « piment piri-piri ».

Bhut Jolokia

Portant aussi le nom de « piment fantôme », il détenait auparavant le titre de piment le plus fort au monde.

Trinidad Morugua Scorpion

Ce piment piquant est, comme son nom l’indique, originaire de Trinité-et-Tobago.

Variétés de piments très forts

Carolina Reaper

Ce piment est extrêmement piquant et est surtout utilisé lors des défis culinaires, ou encore dans la conception de sauces très fortes.

Pepper X

Ce piment est encore plus piquant que le Carolina Reaper.

Dragon’s Breath

Il s’agit du second piment le plus fort au monde, tout de suite après le Carolina Reaper.

Sur l’échelle de Scoville, les variétés de piments forts sont classées de 0 à 2 millions, pour ceux qui sont les plus forts. Le degré de piquant des piments est basé sur la concentration de capsaïcine, soit la molécule responsable du piment.