Biscuits au beurre d’amande et chocolat

Depuis que j’ai découvert le délice gustatif qu’est le beurre d’amande, je pourrais difficilement m’en passer sur mes rôties matinales, mes smoothies ou encore dans mes desserts. Ces biscuits au beurre d’amande et chocolat le prouvent d’ailleurs : on gagne à s’en servir pour ajouter une belle onctuosité à nos plats plus sucrés.

Ingrédients

Pour 20 galettes :

• 2 oeufs
• 1 tasse (156 g) de cassonade
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’amande naturel
• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/2 tasse (75 g) de farine tout usage sans gluten (ou régulière)
• 1/2 tasse (55 g) d’amandes effilées
• 1/2 tasse (75 g) de pépites de chocolat sans produits laitiers (ou régulières)

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Préparation 🥣

Étape 1 : Mélanger les ingrédients

1. Dans un bol, mélanger la cassonade et l’oeuf et ce, jusqu’à la formation de bulles blanches à la surface.
2. Puis, ajouter le beurre d’amandes et remuer à nouveau. Verser tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Étape 2 : Cuisson des biscuits au beurre d’amande

1. Ensuite, sur deux plaques à cuisson garnies de papier parchemin, façonner une vingtaine de galettes.
2. Enfin, cuire au four à 375°F pendant 12 minutes. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes et déguster.

Notes

Ces biscuits au beurre d’amande et chocolat se conservent 3 jours dans un contenant hermétique et jusqu’à 2 mois au congélateur.