Crème de betterave au basilic et œuf soufflé

Voici une recette raffinée de crème de betterave au basilic et œuf soufflé, idéale pour une entrée élégante et savoureuse.

Ingrédients

Pour 4 portions :

Pour la crème de betterave

• 3 betteraves, cuites
• 200 ml de boisson végétale au choix (ou crème liquide)
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 8 feuilles de basilic frais
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique

Pour l’oeuf soufflé

• 4 œufs ultra-frais
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre, au goût

Particularités

Sans gluten, Sans lactose, Sans noix

Préparation 🥣

Étape 1 : Préparer la crème de betterave

1. Couper les betteraves cuites en morceaux et les mixer avec la boisson végétale (ou la crème liquide), l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
2. Ajouter les feuilles de basilic et mixer à nouveau, jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Réserver au chaud.

Étape 2 : Confection des oeufs soufflés

1. Préchauffer le four à 350°F. Puis, séparer les blancs des jaunes, en gardant les jaunes intacts.
2. Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un mixeur, avec une pincée de sel.
3. Beurrer des petits ramequins, remplir aux ¾ avec les blancs montés, puis creuser légèrement le centre pour y déposer un jaune d’œuf.
4. Recouvrir légèrement le jaune avec le mélange de blancs.
5. Enfourner environ 5 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit légèrement doré. Réserver.

Étape 3 : Dressage

1. Verser la crème de betterave dans des assiettes creuses.
2. Déposer délicatement un œuf soufflé au centre et ajouter quelques feuilles de basilic, pour la décoration. Servir immédiatement et déguster bien chaud!

Cette recette est un mélange subtil entre la douceur de la betterave, la fraîcheur du basilic et l’onctuosité de l’œuf soufflé. Bonne dégustation!

Notes

Arroser d’un filet d’huile d’olive avec de servir. Ça ne sera que meilleur et onctueux!