Craquelins aux épinards et à l’amande

J’aime beaucoup les craquelins, en particulier quand ceux-ci sont préparés à la maison. Croquer dans la santé, ça n’a pas de prix! C’est pourquoi je suis toujours aussi friand de ces craquelins aux épinards et à l’amande, qui intègrent en prime des carottes et plusieurs épices à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour 4 portions :

• 1 tasse (250 ml) de carottes, coupées en rondelles
• 1 tasse (250 ml) d’épinards
• 1 poivron (rouge, jaune ou orange), épépiné et coupé en morceaux
• 2 à 2 1/2 tasses (375 g) de farine tout usage sans gluten (ou régulière)
• 1/2 tasse (60 g) de poudre d’amande
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de cassonade
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre moulu

Particularités

Sans gluten, Sans lactose, Sans oeufs

Préparation 🥣

Étape 1 : Mixer

Dans un premier temps, verser tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Étape 2 : Façonner la pâte

Puis, sur une plaque garnie de papier parchemin, étendre la pâte des craquelins. Il est possible de faciliter l’opération en se mouillant les doigts.

Étape 3 : Cuisson des craquelins aux épinards

Cuire au four à 350°C pendant 50 minutes, jusqu’à ce que les craquelins soient bien dorés. Aux dernières minutes de cuisson, il est possible de séparer la pâte durcie, pour obtenir de délicieuses petites bouchées de craquelins aux épinards et à l’amande. Déguster.