Sablés aux amandes à la gelée de fruits

Une douce pâte aux noix teintée d’un peu de cannelle et de muscade, sur laquelle est déposée un chouïa de fruits réduits en purée gélifiée. Voilà qui risque de plaire aux bouches sucrées! Ces sablés aux amandes à la gelée de fruits feront des heureux!

Ingrédients

Pour 20 portions :

Croûte aux amandes et noix de coco

• 1/3 tasse (80 ml) de tartinade végétale (ou beurre)
• 1/4 tasse (50 g) de sucre blanc granulé
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1 tasse (150 g) de farine tout usage sans gluten (ou régulière)
• 3/4 tasse (90 g) de noix de coco râpée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

Gelée de fruits

• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• 1/3 tasse (67 g) de sucre blanc granulé
• 1 tasse (250 ml)de fraises (fraîches ou congelées)
• 1 tasse (250 ml) de bleuets (frais ou congelés)

Particularités

Sans gluten, Sans lactose, Sans oeufs

Préparation 🥣

Étape 1 : Croûte aux amandes

Tout d’abord, déposer dans un bol tous les ingrédients pour la croûte et bien fouetter. Une fois l’homogénéité obtenue, déposer dans un moule en pyrex carré, lequel est recouvert de papier parchemin. Presser la croûte avec les mains. Au besoin, mouiller les doigts pour avoir davantage de facilité à manipuler la pâte. Réserver.

Étape 2 : Gelée de fruits

1. Ensuite, dans un grand bol, mélanger au fouet la tartinade végétale et le sucre. Le sucre doit être bien dissous avant de passer à l’étape suivante.
2. Dans une casserole, verser tous les ingrédients pour la confiture et porter à ébullition. Quand de petits bouillons apparaissent, réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.
3. Enfin, quand la consistance de la confiture est plus ferme, verser sur la croûte. C’est facultatif, mais il est possible de saupoudrer le tout avec de la noix de coco râpée.

Étape 3 : Cuisson des sablés aux amandes

Cuire au four à 375°F pendant 32 minutes. Sortir du four, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Couper les sablés aux amandes en une vingtaine de carrés et déguster.

Notes

Ces sablés aux amandes à la gelée de fruits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et un gros mois au congélateur.