Tortillas de yuca

Le yuca est un tubercule à qui il faut donner un peu d’amour pour savoir apprécier toute la richesse de sa saveur. Aussi connu sous le nom de manioc, on l’utilise beaucoup au sein de la cuisine sud-américaine. Ces tortillas de yuca sont une belle façon de vous initier à ce légume pas comme les autres!

Ingrédients 🫓

• Yuca/manioc, pelé et râpé en morceaux – 1 gros ou 2 de taille moyenne
• Oeuf – 1
• Échalotes françaises, hachées finement – 2 c. à soupe (30 ml)
• Huile végétale, en quantité suffisante
• Sel et poivre, au goût

Particularité(s)

Sans gluten, Sans lactose, Sans noix

Catégorie(s)

Préparation 🥣

Étape 1

Dans une casserole remplie d’eau, mettre les morceaux de yuca et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le yuca soit bien tendre. Égoutter.

Étape 2

Puis, dans un robot-mélangeur, réduire en purée le yuca avec du sel, du poivre, l’oeuf et un peu d’huile végétale.

Étape 3

Sur du papier sulfurisé, former environ 8 tortillas de yuca avec le mélange obtenu. Réfrigérer pendant une vingtaine de minutes.

Étape 4

Ensuite, verser un peu d’huile dans une poêle et faire frire les galettes pendant 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées), deux à la fois, en prenant soin de les retourner à la mi-cuisson. Répéter pour les autres tortillas. Servir.

Conservation

Ces tortillas de yuca se dégustent immédiatement. Elles peuvent être conservées pendant une journée au réfrigérateur.