Salade de pois chiches et légumes

Quand j’étais en Équateur, je préparais souvent cette salade pois chiches et légumes. Pourquoi? D’abord, elle se concocte avec des ingrédients faciles à trouver, qui donnent un maximum d’énergie. Puis, pour les journées particulièrement chaudes, il n’y a guère mieux que ce plat d’une fraîcheur incarnée!

Ingrédients 🫘

• Pois chiches, rincés et égouttés – 1 conserve de 540 ml
• Haricots noirs, rincés et égouttés – 1 conserve de 540 ml
• Pomme verte, pelée et coupée en dés – 1
• Concombre anglais, tranché en dés – 1
• Carottes, pelées et coupées en dés – 2
• Maïs en grains, rincés et égouttés – 1 conserve de 341 ml
• Poivron vert (ou de couleur), épépiné en coupé en dés – 1
• Le jus d’1 citron
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Particularité(s)

Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs

Catégorie(s)

Préparation 🥣

Étape 1

Dans un grand bol, verser tous les ingrédients et bien mélanger. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron et assaisonner au goût. Déguster.

Conservation

Cette salade de pois chiches et légumes se déguste immédiatement. Elle peut être conservée pendant 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.