Rondelles de patates douces, crevettes poêlées et sauce bordelaise

Ces rondelles de patates douces se marient à merveille avec des crevettes poêlées, nappées d’une sauce bordelaise au goût du jour. C’est le festin assuré!

Ingrédients 🍠

Rondelles de patates douces

• Patates douces, 2 grosses
• Huile d’olive – 2 c. à soupe (30 ml)
• Sel et poivre, au goût
• Herbes de Provence (optionnel)

Crevettes poêlées

• Crevettes crues, décortiquées – 500 g
• Gousses d’ail, hachées – 2
• Huile d’olive (ou beurre) – 2 c. à soupe (30 ml)
• Une pincée de paprika (optionnel)
• Sel et poivre, au goût

Sauce bordelaise

• Vin rouge (de préférence un Bordeaux) – 1 tasse (250 ml)
• Échalote, finement hachée – 1
• Branches de thym – 2
• Feuille de Laurier – 1
• Beurre froid, coupé en dés – 50 g
• Sel et poivre, au goût

Particularité(s)

Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs

Catégorie(s)

Préparation 🥣

Rondelles de patates douces

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C (390°F). Puis, éplucher les patates douces et les couper en rondelles épaisses, soit environ 1 centimètre.

Étape 2

Disposer les rondelles sur une plaque garnie de papier parchemin et badigeonner d’huile d’olive. Assaisonner de sel, poivre et d’herbes de Provence.

Étape 3

Puis, enfourner pendant 20 à 25 minutes, en retournant les rondelles à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Sauce bordelaise

Étape 4

Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Étape 5

Ajouter le vin rouge, le thym, et la feuille de Laurier. Porter à ébullition, puis laisser réduire de moitié, à feu moyen.

Étape 6

Retirer les herbes, puis incorporer les dés de beurre froid en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Crevettes poêlées

Étape 7

Faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle. Ensuite, ajouter les crevettes, l’ail et le paprika (si désiré). Faire cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites. Saler et poivrez, au goût.

Dressage

Étape 8

Disposer les rondelles de patates douces sur une assiette.

Étape 9

Ajouter les crevettes poêlées par-dessus ou à côté.

Étape 10

Napper le tout de sauce bordelaise. Servir immédiatement avec une salade verte ou des légumes sautés en accompagnement. Bon appétit!

Conservation

Ces rondelles de patates douces, crevettes poêlées et sauce bordelaise se dégustent immédiatement. Vous pouvez les conserver une journée au réfrigérateur, pour consommer le lendemain.

Note

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