Les soupes et les potages se dégustent à tout moment de l’année, certes, mais ne trouvez-vous pas que la saison hivernale s’y prête particulièrement bien? Un maximum de réconfort avec chaque bouchée, voilà ce que ce potage au chou-fleur insuffle!
Préparation | 20 minutes
Cuisson | 25-30 minutes
Rendement | 6 portions de potage au chou-fleur
Ingrédients
- Bouillon de légumes – 5 tasses (1250 ml)
- Chou-fleur, en fleurons – 1
- Carottes, pelées en coupées en rondelles – 2
- Oignon rouge, émincé – 1
- Le jus d’1/2 citron
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Sel et poivre, au goût
- Pour des idées d’accompagnement, voir la note.
Particularité(s)
Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs
Catégorie(s)
Préparation 🥣
Étape 1
Dans une casserole, dorer l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et les autres ingrédients. Assaisonner.
Étape 2
Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Étape 3
Puis, au robot-mélangeur, réduire en purée lisse (si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau). Saler et poivrer. Servir et déguster.
Conservation
Ce potage au chou-fleur se déguste immédiatement et peut être conservé pendant 2 jours au réfrigérateur.
Note
Vous pourriez accompagner ce plat de croûtons maison. Découvrez ici comment en préparer.
J’aime bien garnir mes potages de graines de tournesol, de chia ou encore de petits morceaux d’oignons verts.
Un commentaire? Oh oui!