Cette salade de quinoa aux haricots rouges est vraiment nourrissante et super simple à cuisiner. Les haricots et les nombreux légumes utilisés ajoutent de la couleur au plat, c’est un fait, mais comblent surtout les papilles gustatives les plus fines.
Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans noix
Rendement/
4-5 portions de salade de quinoa au haricots rouges
Préparation/
10 minutes
Cuisson/
Environ 20 minutes (temps de cuisson du quinoa)
- 1/2 tasse de quinoa cru rincé à l’eau et égoutté + 1 tasse d’eau (pour la cuisson)
- 1 boîte de conserve de haricots rouges (il faut les rincer et les égoutter)
- 1 grosse carotte ou 4 petites, en cubes
- 1/2 concombre anglais, en cubes
- 1-2 branche(s) de céleri, en petits morceaux
- Le jus d’1/2 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
01/
Dans une casserole, mettre à bouillir 1 tasse d’eau. Verser le quinoa cru et cuire à couvert à feu moyen, jusqu’à ce que l’eau se soit toute évaporée (environ 20 minutes). Éteindre le feu et laisser gonfler à couvert quelques minutes.
02/
Dans des bols, verser de façon égale le quinoa cuit, les haricots rouges, les morceaux de céleri, les cubes de carottes et de concombre. Assaisonner de sel et de poivre.
03/
Enfin, verser de l’huile d’olive et du jus de citron. Bien mélanger et déguster.
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Photo: Zachary Barde
