L’asperge recèle encore bien des mystères… En effet, son apogée de récolte est généralement atteinte annuellement en juin, elle occupe donc peu de place dans nos assiettes estivales. Que ce soit en raison de son goût singulier, sa force de caractère et sa longue beauté, on serait fou de s’en passer! Ainsi, voici 4 faits sur un légume qui mérite toute notre attention, l’asperge!
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Quelque temps après l’ingestion d’une asperge, il s’opérera une réaction chimique dans le système digestif, libérant de l’ammoniaque et du méthyl mercaptan (ce que les mouffettes relâchent pour repousser leurs ennemis) une fois notre passage à la toilette. Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter outre mesure quant à cette senteur particulière!
02/
L’asperge verte est violette avant d’être cueillie.
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Pour que les asperges puissent conserver leur couleur verte si caractéristique après la cuisson, il faut les plonger dans de l’eau froide, quelques secondes.
04/
Dans un sac hermétique, les asperges fraîches peuvent se conserver jusqu’à 10 jours dans le réfrigérateur.
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Photo: Zachary Barde
- Démystifier les asperges!, Aliments du Québec (consulté le 11 juillet 2020).
- 10 faits sur l’asperge, Hélène Laurendeau, Ricardo (consulté le 11 juillet 2020).
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