On a l’habitude de déguster un gâteau aux carottes, mais on parle trop peu des autres desserts qui sont merveilleux avec le célèbre légume orangé. Ces galettes toutes simples sont nées dans cette optique là, celle de réinventer un classique intemporel!
Sans gluten, Sans lactose
Rendement/
Environ 24 biscuits
Préparation/
10 minutes
Cuisson/
Environ 18 minutes (voir Truc)
- 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
- 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
- 1/2 tasse de poudre d’amandes
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse d’huile d’olive de qualité
- 1/2 tasse de lait d’amande
- 2 c. à thé de vanille
- 1/2 tasse de pacanes
- 1 1/2 tasse de carottes râpées
01/
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
02/
Dans un autre bol, mélanger la vanille, la cassonade, les oeufs, l’huile d’olive et le lait d’amande. Verser le mélange dans l’autre bol (où se trouvent les ingrédients secs) et bien remuer.
03/
Ajouter les pacanes et les carottes râpées et mélanger avec vigueur.
04/
Sur 1 grande ou 2 plus petites plaques de cuisson huilées, façonner environ 24 biscuits. Cuire environ 18 minutes à 350 degrés Fahrenheit et laisser refroidir. Déguster.
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Truc: Pour savoir si les biscuits sont bien cuits, insérez un cure-dent (ou la pointe d’un couteau). S’il en ressort propre, c’est que c’est prêt!
Photo: Zachary Barde
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