Ratatouille classique à la courgette, aubergine, poivrons et tomates

Crédit photo: margoedithagnescookies

Je vous propose une recette d’été typique du Sud de la France.

Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

Pour 4 personnes :

• 1 belle courgette
• 1 aubergine
• 4 tomates (enlevez la peau si vous le souhaiter)
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre

1. Couper les légumes en dés après les avoir épluchés.
2. Faire chauffer une casserole anti-adhésive avec de l’huile d’olive et faire fondre l’oignon et l’ail (dont vous aurez enlevé le germe). 
3. Ajouter ensuite l’aubergine, puis la courgette et les poivrons. 
4. Terminer par les tomates et cuire environ 30 minutes à couvert puis tout en remuant encore 1 h à découvert. Saler et poivrer selon le goût. Bonne dégustation!