S’il y a bien quelque chose que je pourrais mettre dans chacun de mes repas, c’est bien cette recette de betteraves marinées dans le vinaigre! Leur goût acidulé, leur texture enrhumée et leur parfum exhumé fait de cet accompagnement un candidat solide pour une soirée bien entourée.

Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Rendement/

4 pots Mason de 500 ml. ou 8 pots Mason de 250 ml.

Préparation/

15 minutes

Cuisson/

1 heure

• 4 livres de betteraves, bien lavées
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 tasse de vinaigre blanc
• 1 pincée de sel

01/

Dans une casserole remplie d’eau bouillante, cuire les betteraves pendant une heure. Prendre 1 tasse de l’eau de cuisson et réserver.

02/

Dans un pot rempli d’eau froide, ajouter les betteraves. Égoutter, peler et couper en tranches les betteraves.

03/

Dans une autre casserole, mettre l’eau réservée, le sel, le sucre, le vinaigre blanc et porter à ébullition.

04/

Dans 8 pots Mason de 250 ml. ou 4 pots Mason de 500 ml., mettre les betteraves et remplir du mélange de sel, sucre et vinaigre bouilli. Déguster tout de suite ou réserver dans le réfrigérateur cette recette de betteraves marinées dans le vinaigre pour plusieurs mois.

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Photo: Zachary Barde

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