Guide essentiel de la congélation des aliments

Voici un guide complet sur la congélation des aliments qui, nous en sommes convaincus, vous aidera dans votre vie quotidienne. Celui-ci vous guidera notamment lorsque viendra le temps de congeler de grandes quantités de nourriture. Solution pratique qui vous fera économiser du temps lors des soirées pressées! Qu’est-ce qui se congèle et qu’est-ce qui ne se congèle pas? Vous aurez réponse à tout! Oui, la congélation des aliments n’aura plus AUCUN secret pour vous!

Aliments qui se congèlent

Afin d’éviter tout gaspillage alimentaire, écrivez sur l’emballage de l’aliment la date de la journée d’entrée en congélation. Vous perdrez ainsi moins de temps et ne risquerez pas d’être malade. On a tous déjà retrouvé de la nourriture laissée trop longtemps dans le fond de son congélateur! Par conséquent, en vue de la congélation des aliments, vous gagnerez à vous servir de cette liste, aussi pratique soit-elle.

Les vinaigrettes

Vinaigrette à base d’huile et de vinaigre / 3 mois

Les soupes et potages

• Potages multiples / 3 mois
• Soupe aux légumes / 3 mois
• Soupe aux pois / 3 mois

Les sauces

• Sauce à spaghetti (avec de la viande) / 3 mois
• Sauce tomate / 3 mois

Les viandes et oeufs

• Pièces de viandes (filets, rôtis, etc.) ou de volaille (cuisses, poitrines, etc.) cuites / 3 à 6 mois
• Blanc d’oeuf cru / 9 mois
• Jaune d’oeuf cru / 4 mois

Les condiments

Fines herbes fraîches / 1 an

Les poissons et fruits de mer

• Crabe cuit / 1 mois
• Crevettes / 2 à 4 mois
• Pétoncles / 3 mois
• Poisson gras (truite, saumon, etc.) / 2 mois
• Poisson maigre (tilapia, sole, etc.) / 6 mois
• Moules sans écailles / 3 mois
• Palourdes sans écailles / 3 mois

Les fruits et légumes

Pommes, asperges, aubergines, betteraves, bleuets, rhubarbe, navet, oignon vert, panet, prunes, cerises, brocoli, canneberges, carottes, champignons, chou, maïs entier, fraises, framboises, tomates, courges d’été, courgettes, poireaux et haricots jaunes et verts / 1 an

Les produits laitiers

• Beurre doux / 3 mois
• Beurre salé / 1 an
• Fromage à pâte ferme (cheddar, mozarella, etc.) / 6 mois
• Crème glacée / 3 mois
• Crème fraîche / 1 mois
• Lait / 6 semaines
• Yogourt / 1 mois

Aliments qui ne se congèlent pas

Veuillez noter qu’il est fortement déconseillé de congeler un aliment cru ayant déjà été congelé, pour des raisons hygiéniques et de salubrité. Au fait, il est bon de se rappeler que la congélation des aliments… ne conserve justement pas tous les aliments. Voici ceux qui ne devraient pas se retrouver dans votre congélateur :

Les salades

• Salade de légumes (les légumes ne seront plus croquants)
• Salade de patates, de riz ou de pâtes (la salade et ses accompagnements deviendront surets et granuleux

Les vinaigrettes

Vinaigrette à base de mayonnaise (séparation des ingrédients constituant ladite mayonnaise)

Les fromages

Cottage, Brie et Camembert (teneur en humidité élevée et altèrera la texture)

Les oeufs

• Crus en coquille (le froid les fera éclater)
• Cuits durs (ils ont tendance à devenir caoutchouteux)

Les condiments

• Ketchups et marinades
• Mayonnaise
• Moutarde

Les poissons et fruits de mer

• Moules dans leurs écailles
• Palourdes dans leurs écailles

Les fruits et légumes

• Radis
• Raisins
• Laitue
• Germes de luzerne, germes de soya
• Céleri
• Concombre
• Melon d’eau, melon miel et cantaloup

Les produits laitiers

• Fromage frais ou à pâte molle (cottage, brie et camembert, etc.)-(teneur en humidité élevée et altèrera la texture)
• Fromage fondu ou à tartiner

5 astuces concernant la congélation des aliments

Afin de gagner en expérience quant à la congélation des aliments, voici quelques trucs et astuces faciles à apprivoiser. Ils vous feront gagner un temps précieux en cuisine. Vive la conservation alimentaire!

01/ Divisez pour mieux congeler

Divisez la recette en portions pratiques dans des contenants pour la congélation qui ferment hermétiquement, ou dans des sacs à congélation. Évitez de trop remplir, car les aliments prennent toujours de l’expansion en congelant.

02/ Laissez refroidir

Si la préparation est encore chaude, laissez refroidir les contenants ou sacs en les mettant dans un évier rempli d’eau froide et de glace. L’hiver, vous pouvez même les mettre dehors jusqu’à ce qu’ils soient froids. Transférez ensuite au congélateur.

03/ La viande? Dans de nouveaux emballages!

Ne congelez pas les viandes et les volailles fraîches (crues) dans leur emballage d’origine, car les emballages utilisés en épicerie ne sont pas imperméables à l’air. Toujours les mettre dans des sacs de congélation.

04/ Congelez, décongelez…

Ne congelez pas à nouveau de la viande ou de la volaille crue sans la faire cuire auparavant. Par contre, une fois cuits, ces produits peuvent être congelés sans problème.

05/ La bonne température

Vérifier régulièrement la température de votre congélateur. Celle-ci devrait situer autour de -18°C pour permettre une congélation des aliments optimale.

Sources

• L’ABC de la congélation des aliments, Unlockfood.ca (consulté le 22 janvier 2020).
• Guide complet de la congélation sécuritaire des aliments, PJ.ca (consulté le 22 janvier 2020).
• Guide de conservation des aliments au congélateur, Coup de Pouce (consulté le 22 janvier 2020).