Pain courgettes et chocolat

En guise de déjeuner avec la famille ou encore à l’occasion d’un dessert en solo, ce pain courgettes et chocolat convient à tous les appétits. Sucré à souhait, moelleux comme jamais, prenez-vous une tranche et dirigez-vous vers des contrées lactées aussi inoubliables qu’onctueuses.

Ingrédients

Pour 1 pain courgettes et chocolat :

• 2 oeufs 
• 1/4 tasse (56 g) de sucre blanc
• 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 courgette, râpée
• 1/3 tasse (104 ml) de compote de pommes non sucrée
• 3/4 tasse (150 g) de poudre d’amandes
• 1 tasse (150 g) de farine tout usage sans gluten (ou régulière)
• 1/2 tasse (50 g) de flocons d’avoine sans gluten (ou réguliers)
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade 
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte 
• 1 tasse (180 g) de pépites de chocolat sans produits laitiers (ou régulières)

Particularités

Sans gluten, Sans lactose

Préparation 🥣

Étape 1 : Mélanger les ingrédients

1. Dans un grand bol, mixer le sucre avec l’extrait de vanille, le lait de coco, l’huile d’olive, la compote de pommes, la courgette râpée et les oeufs. 
2. Puis, ajouter le reste des ingrédients, toujours au mixeur, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Étape 2 : Cuisson du pain courgettes et chocolat

1. Dans un moule à pain tapissé de papier parchemin, verser le mélange obtenu. 
2. Cuire au four à 350°F pendant 1 heure. Laisser refroidir, trancher et déguster.

Note

Pour faire cette recette, je me suis inspiré de ce pain.