La précision dans une recette, c’est la clé du succès. En effet, que ce soit une pâtisserie, une marinade ou tout autre plat du genre, il est essentiel de respecter les quantités demandées, pour obtenir un résultat qui soit pleinement satisfaisant. Ainsi, comment bien mesurer les ingrédients dans une recette? Je vous partage quelques astuces pour bien mesurer vos ingrédients, afin que vous puissiez davantage vous régaler!
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Tasse à mesurer
Ah, la fameuse tasse à mesurer! Alliée du quotidien, aimée des cuisiniers, elle est probablement l’instrument de mesure la plus utile lors de la confection des recettes. Pour déterminer une quantité en ml ou en oz d’un ingrédient donné, elle n’a pas son égal. Il existe deux types de tasses, à commencer par celle qui est transparente. Celle-ci est idéale pour mesurer les ingrédients liquides, comme l’huile, le miel ou encore une sauce, car elle nous permet de voir à travers.
Au fait, pour gagner en rapidité lors de la mesure de miel ou d’une autre substance collante, versez au préalable un peu d’huile d’olive dans la tasse et essuyez-la, pour qu’elle soit bien humectée d’huile. Vous verrez, le miel coulera ensuite comme un charme, sans être collé aux parois! Pour mes recettes, j’utilise également un assortiment de tasses (1/2 tasse, 1/3 tasse, etc.) en acier inoxydable, lesquelles sont parfaites pour mesurer les ingrédients secs. Quand je remplie une telle tasse, j’égalise avec un couteau pour obtenir la bonne quantité.
Cuillères de mesure
Dans le but de mesurer les ingrédients en de plus petites proportions, comme un liquide, une épice ou un agent à pâtisserie, les cuillères à mesurer sont toutes désignées! Celles-ci déterminent les quantités en millilitres. Je recommande d’avoir 4 cuillères de mesure dans votre arsenal, à savoir une cuillère à soupe (15 ml), une cuillère à thé/café (5 ml), une 1/2 cuillère à thé/café (2,5 ml) et 1/4 cuillère à thé/café (1,25 ml). Voici d’ailleurs un petit aide-mémoire fort pratique.
Bon à savoir, le terme le plus couramment utilisé dans toute la francophonie, pour déterminer une valeur de 5 millilitres, est la cuillère à café. Il n’y a qu’au Canada que l’on utilise le terme cuillère à thé, en raison de notre héritage des unités de mesure anglaises.
Balance numérique
Pour obtenir la meilleure précision qui soit, la balance numérique sera votre alliée numéro un. Parfois, certaines recettes utilisent des grammes et le transfert de données devient alors plutôt ardu pour quiconque tenterait d’élaborer cette recette avec une simple tasse, graduée en millilitres. Pour mesurer les ingrédients, la balance donnera l’heure la plus juste qui soit. Comment l’utiliser?
Commencez par mesurer en grammes le poids de votre bol, puis ajoutez l’ingrédient. Vous n’aurez plus qu’à calculer la différence entre les deux données pour obtenir la quantité désirée.
En somme, pour mesurer de façon pleinement efficace chaque ingrédient d’une recette, il convient de s’armer des outils adaptés. De cette façon, il deviendra plus aisé de bénéficier d’un plat qui fonctionne et qui est vraiment goûteux. Bien entendu, il y a certaines recettes que l’on connaît par coeur et qu’à la simple idée d’en mesurer les ingrédients, cela nous semble une hérésie. Mais ça, c’est une autre histoire!
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